難怪飯店做的西紅柿炒雞蛋那么好喫，原來有竅門！6個關鍵要牢記

要問哪道家常菜受歡迎，相信很多人跟我一樣會說是西紅柿炒雞蛋，雖然普普通通，但它是極好的下飯菜，每次用湯汁泡飯都能讓人多喫一碗飯。

以前學做菜時，總是做不好西紅柿炒雞蛋，不是味不好就是口感差。後來在大廚老舅的指點下，才知道想要做好這道菜並沒有那么簡單。難怪飯店做的西紅柿炒雞蛋那么好喫，原來有竅門！

做這道菜時，有人習慣雞蛋炒好後直接放西紅柿，有人習慣加生抽等多種調味料，也有人習慣加水熬煮……不知道你是怎么做的？其實想做好西紅柿炒雞蛋，6個關鍵要牢記，保准做好大人孩子都愛喫，贊不絕口。

下面就來分享一下西紅柿炒雞蛋的詳細做法，經常做不好的朋友抓緊時間看看，照着方法做，鮮嫩多汁，超級下飯。

【西紅柿炒雞蛋】

准備西紅柿、雞蛋、白醋、白糖、食鹽、澱粉、小蔥、食用油。

夏天正是喫西紅柿的好時候，口感好味道好，趁這段時間多做幾次西紅柿炒雞蛋。

1、西紅柿衝洗一下，頂部劃上十字。鍋內加水，大火煮开關火，放入西紅柿浸泡，表皮裂开後撈出。

2、西紅柿的外皮去掉，再切成合適的塊狀，大塊小塊都行。（切小塊炒好湯汁多，喜歡喫西紅柿切大塊）

3、雞蛋打進碗中，加入少許食鹽攪拌均勻，再加入幾滴白醋和少許澱粉水，再次攪拌均勻待用。小蔥洗淨，切成蔥花待用。

4、鍋內加油，加熱的過程中晃動幾下，把鍋潤一潤，大約有六七成熱的時候倒入蛋液，膨脹後翻炒成大塊盛出。

5、鍋內再次加油，燒到五成熱倒入西紅柿塊，翻炒幾下，再加入少許鹽翻炒。

6、等到炒出滿意的湯汁後，倒入雞蛋，加入少許白糖，快速翻炒幾下，就可以出鍋了。裝盤後撒上蔥花點綴，上桌趁熱喫吧。

西紅柿炒雞蛋，牢記6個關鍵點：

第一：想要湯汁多，西紅柿切塊前需去皮。熱水一燙很容易將外皮去掉，別覺得麻煩。

第二：攪拌雞蛋液時，除了加一點鹽以外，還要加一點醋和澱粉水，這樣處理後炒出來的雞蛋更香嫩好喫。

第三：雞蛋炒好後，記得盛出來。不要雞蛋還在鍋裏就炒西紅柿，這樣的話炒久了雞蛋容易炒老，炒時間太短西紅柿又不容易出汁，所以雞蛋炒好要盛出來，再單獨炒西紅柿。

第四：西紅柿入鍋後要加鹽翻炒，這樣更容易炒出汁水。盡量不要加水，否則炒出來味道不濃鬱不好喫。

第五：不要西紅柿剛下鍋就放雞蛋塊。想要口感好，要在西紅柿炒出比較多的汁水後再倒入雞蛋塊。

第六：調味料不需要太多，除了鹽以外，還要加少許白糖就好。白糖可以起到提鮮、中和酸味的作用，必不可少。

牢牢記住以上幾點，不管啥時候做都好喫，趕緊親手試試吧。歡迎大家留言討論，如果覺得文章對你有用，請給我收藏、點贊、評論、轉發、關注，讓更多的人看到，讓大家一起學習，感謝大家對我的支持，我們下次再見！

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