立秋後，隨着氣溫的逐漸下降，空氣中的溼度也會降低，許多人可能會感到皮膚幹燥、口幹舌燥、便祕等問題。此時，我們的飲食應當更加注重潤肺養顏和調理腸胃。今天要介紹的“天然養顏菜”——蘿卜纓子，就是立秋後最適合食用的一種食材。

蘿卜纓子是蘿卜的葉子，常被人們忽視，甚至直接丟棄。但其實，蘿卜纓子是營養豐富的食材，含有豐富的維生素A、維生素C、鈣、鐵等多種營養元素。其性涼，味甘，有清熱解毒、潤肺止咳、通便排毒、養肝護眼、美容養顏等功效。接下來，我將介紹兩道以蘿卜纓子爲主的美味菜餚，不僅美味可口，還能充分發揮蘿卜纓子的營養功效。

菜譜一：蘿卜纓子豆腐燉粉絲

材料：蘿卜纓子200克，老豆腐300克，龍口粉絲100克，蔥姜蒜適量，生抽2湯匙，老抽1湯匙，鹽適量，食用油適量。

具體做法：

1. 准備食材：將蘿卜纓子洗淨，焯水後，撈出過涼，瀝幹水分，切成3-4釐米的段備用。老豆腐切成2釐米見方的小塊。龍口粉絲用溫水泡軟備用。蔥姜蒜切末備用。

2. 煎豆腐：在鍋中加入適量食用油，油熱後放入豆腐塊，煎至兩面金黃，撈出備用。煎豆腐時要小心翻面，以免豆腐塊散开。

3. 燉煮：鍋中留底油，加入蔥姜蒜末煸炒，炒至香味溢出。將煎好的豆腐塊放入鍋中，加入生抽、老抽調味，翻炒均勻。然後加入適量清水，沒過豆腐即可。水开後，加入泡軟的龍口粉絲，蓋上鍋蓋小火燉煮10分鐘，讓豆腐和粉條充分入味。

4. 加入蘿卜纓子：燉煮至粉絲軟爛後，加入蘿卜纓子段，翻炒均勻。繼續燉煮2-3分鐘，直至蘿卜纓子變軟，調入適量鹽調味，攪拌均勻即可。

這道蘿卜纓子豆腐燉粉絲色香味俱佳，豆腐的嫩滑與粉絲的勁道相得益彰，蘿卜纓子的清香更是爲整道菜增色不少。特別是在秋季，這道菜不僅能潤肺清熱，還有助於預防幹燥帶來的便祕問題，是一道非常健康的家常菜。

菜譜二：幹菜燉豬蹄

材料：新鮮蘿卜纓子500克，豬蹄2只，蔥姜蒜適量，生抽2湯匙，老抽1湯匙，料酒2湯匙，冰糖10克，八角2個，桂皮1小塊，鹽適量，食用油適量，清水或啤酒適量。

做法如下：

1. 曬幹蘿卜纓子：將新鮮的蘿卜纓子洗淨，晾幹表面的水分，然後在通風處晾曬2-3天，直到蘿卜纓子完全幹燥。曬幹後的蘿卜纓子可以密封保存，隨取隨用。

2. 准備豬蹄：將豬蹄剁成塊狀，放入沸水中焯水，去除血沫，然後撈出瀝幹水分備用。蔥姜蒜切段或切片備用，將幹蘿卜纓子提前用清水浸泡1個小時，然後洗淨，瀝幹水分，切成長段。

3. 紅燒豬蹄：在鍋中加入少量食用油，放入冰糖小火炒至融化，並呈現出琥珀色。這時加入焯水後的豬蹄，迅速翻炒至豬蹄均勻上色；加入蔥姜蒜、八角和桂皮炒香，然後倒入生抽、老抽和料酒翻炒均勻。加入適量开水或啤酒，水量以沒過豬蹄爲宜。大火燒开後，轉小火燜煮1小時，直至豬蹄肉質酥爛。

4. 加入幹蘿卜纓子：在豬蹄燜煮至軟爛後，加入曬幹的蘿卜纓子，繼續燉煮20分鐘，讓蘿卜纓子充分吸收湯汁的味道，同時也釋放出獨特的香氣。最後根據口味調入適量鹽即可出鍋。

這道蘿卜纓子紅燒豬蹄是一道集美味與營養於一身的佳餚。豬蹄的膠原蛋白豐富，燉煮後軟糯可口，而曬幹後的蘿卜纓子吸收了濃鬱的湯汁，味道更是回味無窮。此菜不僅滋補，而且富含膳食纖維，有助於改善腸道健康，非常適合秋冬季節食用。

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