現在的茄子是非常便宜的，所以老媽沒事的時候就會給我們炸茄盒喫，我感覺茄盒是茄子中最美味的一種做法，每次老媽把茄盒炸好了之後，我和老爸都是搶着喫，昨天閨蜜來家裏喫飯，恰巧老媽在炸茄盒，閨蜜嘗了一口之後感覺味道很棒，而且還吐槽說自己炸的茄盒口感不香脆，特別難喫。

老媽問了他的做法之後，才發現他犯了一個至關重要的錯誤，那就是在炸茄盒的時候，食材沒有選對，可能很多人都不知道在炸茄盒時，究竟該往外面裹一層面粉還是裹一層澱粉？10人九不知，難怪炸出來的茄盒口感不香脆，喫起來特別硬。

老媽在炸茄盒的時候，用的方法是這樣的，首先把肉餡調好，就按照我們平時調餃子餡的方法去做，把肉餡調好了之後放在一邊醃制起來，然後把茄子清洗幹淨，切成薄薄的片，不要全部都切开，弄成一個茄子盒子的樣子，然後把醃制好的肉餡放進去。

這個做好了之後，开始做面糊，很多人都會在表面過一層澱粉，就是這樣做的話是大錯特錯的，還是裹面粉會比較好一些，但是只添加面粉也是不行的，我們還需要再往裏面添加適量的泡打粉，加入兩個雞蛋液，再放入少許食用鹽，攪拌均勻之後把茄盒放進去蘸一下，然後放在油溫達到7成熱的油鍋裏面炸。

當看到表面變了顏色之後，轉中火慢炸3分鐘，等時間到了之後，就可以把茄盒撈出來了。然後可以在表面撒上一些辣椒粉和孜然粉，就可以开喫了。估計在此之前，有很多人都不知道在炸茄盒的時候究竟該用面粉還是澱粉，所以導致炸出來的茄盒口感很差勁，讓人難以下咽，你學會正確的方法了嗎？

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