大家好，是時候告別那些硬邦邦、毫無靈魂的餅子了！想象一下，一口咬下，不是滿口的幹澀，而是柔軟如雲、香甜四溢的發面豆沙餅，是不是已經讓你味蕾蠢蠢欲動了呢？今天，就讓我帶你揭祕，爲何你的餅總是硬邦邦，以及如何通過兩個關鍵步驟，讓發面豆沙餅變得柔軟又蓬松，而且全程無需繁瑣揉面，簡單快速到讓你驚嘆！

准備食材：

普通面粉、酵母粉、白糖、溫水、豆沙餡、清水、白芝麻、食用油

具體做法：

1.今天和大家分享一個發面豆沙餅的做法，不用揉面也能做出暄軟香甜的豆沙餅，簡單又快速。首先我們准備普通面粉300克，加入三克酵母，再加入三克白糖促進發酵，溫水250毫升，先把酵母化开，然後邊倒邊攪拌，攪拌至沒有幹面粉，用筷子順着一個方向使面糊上勁，這樣口感更加筋道且面皮不易破損，蓋上保鮮膜密封醒發至兩倍大。

2.接下來我們把60克豆沙餡，用清水像這樣泄开，到這種粘稠程度就可以。

3.然後我們在案板上多放一些幹面粉，把發好的面糊倒在面粉上，利用幹面粉把面糊整理成長條形，防止粘手粘案板，然後用虎口掐斷面糊，下十個左右的面劑。

4.接下來我們像這樣揉搓翻轉，使面團起筋，這樣有一定的硬度，更容易包制，且口感也更加的筋道。

5.我們在案板上放一些幹面粉，把面劑按薄包入豆沙餡，用包包子的方法收口，虎口轉動捏緊，防止豆沙餡露出。

6.在餅坯上刷少許的水，撒上芝麻，輕輕的按壓使芝麻粘的更牢靠，作爲點綴，做好的餅坯再醒發十分鐘。

7.這時我們起鍋开小火，放少許的油，油溫四成熱，正面朝下下入餅坯，用手輕輕的按壓使其更加的平整，烙至邊緣變色，我們在上面刷一層涼油，刷涼油能夠使餅皮更加柔軟，然後翻面後烙制約一分鐘，底面微黃，再次翻面，直至烙至兩面金黃，用手按壓快速回彈即可出鍋。

8.如果是新手操作的話，建議可以少加一些水，這樣更容易操作。

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