芋圓是一道著名的閩南小喫，屬於福建和台灣地區的傳統甜點。其由香芋、紅薯、紫薯、木薯粉等材料制作而成，具有多個品種和做法。

用料：紫薯1-2個、南瓜1個、芋頭3-4個、木薯粉適量、杏仁露、、龜苓膏1盒

做法

將紫薯、芋頭、南瓜隔水蒸熟，去皮，搗爛，分別裝在三個容器中稱重。南瓜泥水分比較大，要用平底鍋慢火炒去一部分水分。

按照每種食材重量的一半加入木薯粉（比如100克紫薯泥加入50克左右木薯粉），和成團，如果感覺太幹可以加一點點水，感覺很溼可以加一點木薯粉。

將面團搓成直徑大約2釐米的長條，切成小段（這一步像做餃子）。

切好後沾點幹粉防粘，不怕麻煩也可以搓圓。在芋圓上撒點木薯粉，手掌張开畫圈搓圓，看圖中的效果也不錯。

一次喫不完也可以多做點，滾上幹粉擺入平盤中冷凍。我是每種顏色擺一盤，凍實了再裝入盒中冷凍保存。喫多少就煮多少，很方便。

煮芋圓：鍋裏燒开水後，加入做好的芋圓，等5分鐘左右全部浮上水後撈出放入准備好的涼开水中（最好涼水過2-3遍），迅速降溫主要是增加芋圓的Q性。

從涼开水中撈出芋圓加入切成小塊的龜苓膏或果凍，再加入兩瓶杏仁露或六個核桃，簡單又美味，趕快行動起來吧！

小貼士

1、南瓜水分太大，要炒去水分，不太好做。紫薯粘合度比較差。紅薯和芋頭最好做，容易成型。2、也可以加入甜味的新鮮水果丁，如：芒果、哈密瓜等。酸味的水果加入效果不太好。

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