今天我們迎來了二十四節氣中的立秋，雖然此時暑熱未完全消散，但自然界的萬物已开始悄然轉換，人體亦需順應時節，調整飲食，爲接下來的秋冬季節打下堅實的健康基礎。

立秋有“貼秋膘”的習俗，意爲通過食用富含營養的食物，來補償夏天因食欲不振、流汗過多而消耗的能量，同時增強抵抗力，抵御即將到來的寒冷，記得做這4道經典的“貼秋膘”家常菜。

土豆燉排骨

土豆燉排骨是一道家常菜中的經典之作，排骨的鮮美與土豆的軟糯完美融合，湯汁濃鬱，營養豐富，是“貼秋膘”的不二之選。

做法：

排骨洗淨斬段，冷水下鍋加姜片、料酒焯水去腥，撈出洗淨備用；土豆去皮切塊。

鍋中放油，下蔥姜蒜爆香，加入排骨翻炒，加入料酒、生抽上色，再加入適量熱水沒過排骨，放入八角、桂皮，大火燒开後轉小火慢燉30分鐘。

加入土豆塊，繼續燉煮15-20分鐘，至土豆熟透且吸滿湯汁。

根據個人口味加鹽、糖調味，大火收汁即可出鍋。

紅燒肉

紅燒肉，以其肥而不膩、入口即化的特點深受喜愛。立秋時節，一盤熱騰騰的紅燒肉，不僅能滿足味蕾的享受，更能爲身體提供充足的能量。

做法：

五花肉切塊，冷水下鍋加姜片、料酒焯水去腥，撈出控幹水分。

鍋中放少量油，下冰糖小火慢炒至融化，顏色變爲深褐色時迅速下入五花肉塊翻炒，使肉塊均勻裹上糖色。

放入香料，繼續翻炒出香味，加入料酒、生抽、老抽翻炒均勻。

加入足夠的水，大火燒开後轉小火慢燉1小時左右，期間可適當翻動，以免粘鍋。

待湯汁濃稠即可出鍋。

板慄燒香菇

板慄燒香菇，是一道融合了堅果與菌菇的美味佳餚，既滋補又解膩，是立秋時節一道不可多得的健康菜品。

做法：

鍋中放油，下蔥姜蒜爆香，加入香菇片翻炒至出水。

將板慄加入鍋中，與香菇一同翻炒均勻，加入生抽、老抽調色，加入少量水沒過食材一半，大火燒开後轉小火慢燉10分鐘。

加鹽、糖調味，用水澱粉勾芡，翻炒均勻後即可出鍋裝盤。

牛腩燉白蘿卜

牛腩燉白蘿卜，既滋補又解膩，是秋季進補的理想選擇。

做法步驟：

將牛腩洗淨切成大塊，放入冷水中浸泡去除血水，鍋中加水，放入牛腩塊，加入姜片和料酒，大火煮开後撇去浮沫，再煮2-3分鐘後撈出牛腩，洗幹淨備用。

鍋中放油，放姜、蔥、香料，炒出香味，然後加入牛腩塊。

沿鍋邊淋入適量料酒，翻炒均勻後加入生抽、老抽調色，繼續翻炒使牛腩均勻上色。接着加入足夠的熱水，大火燒开後轉小火慢燉1小時。

牛腩燉至七八分熟時，加入白蘿卜塊，繼續小火燉煮30分鐘。

加入適量的鹽和胡椒粉調味，待牛腩和白蘿卜都燉至軟爛入味後，即可關火出鍋裝盤。

這4道家常菜，不僅色香味俱全，而且營養豐富，非常適合在立秋時節享用，爲身體補充能量，迎接接下來的秋冬季節。

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