奶油焦糖蛋糕卷

戚風蛋糕一直是我的痛，相對而言蛋糕卷簡單多了，而且不容易失敗，裏面可以加入任何果醬或者淡奶油，方便又快捷，奶油焦糖醬是我自己做的，味道很喜歡，如果大家想消耗淡奶油，可以做成奶油焦糖醬哦

原料：雞蛋、低筋面粉、玉米油、牛奶、白糖、奶油焦糖醬。

做法步驟：

第1步、蛋黃蛋清分離

第2步、蛋白打發到有泡沫狀加入20克糖

第3步、蛋白打發到濃稠加入20克糖

第4步、蛋白打發到比較濃稠表面出現紋路時加入20克糖

第5步、繼續打發到能拉出彎彎角就可以了

第6步、蛋黃加入20克糖

第7步、打均勻加入油

第8步、加入過篩的面粉

第9步、攪拌均勻

第10步、蛋黃糊裏加入三分之一的蛋白

第11步、切拌均勻

第12步、蛋黃糊倒入打發的蛋白裏

第13步、切拌均勻

第14步、倒入裝有烤紙的烤盤裏

第15步、烤箱170度約40分鐘

第16步、取出蛋糕卷抹上奶油焦糖醬

第17步、趁熱卷起放入冰箱冷藏一會

第18步、定型後打开切片

小貼士：

因爲我用的是本雞蛋，所以蛋黃比較多，另外加入了做蛋撻時剩下的蛋清，一般來說蛋黃跟蛋白的重量是75克跟175克就可以了

來自美食天下老老豬的小小豬的作品。

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