發面黑芝麻糖餅

備料：酵母3克、餡料面粉50克、黑芝麻10克、面粉250克、泡打粉3克、糖3克、溫水200克、植物油3克、白糖30克。

做法：把面粉倒入盆中，加入酵母粉、糖、泡打粉和溫水用筷子攪成團，在加入植物油繼續攪拌1分鐘。蓋上保鮮膜醒發1個小時。

取一個碗，放入面粉、糖、黑芝麻攪拌均勻備用。把醒發好的面團取出，揉至排氣。切成小劑子。手上沾少許油，捏成餅狀，包入餡料。

鍋中燒油，下入包好的餅皮，按扁。小火烙至兩面金黃，盛出放在盤中即可。

燙面肉餡餅

備料：肉餡300克、鹽10克、十三香5克、香油一勺、蔥2根、姜5克、生抽一勺、老抽半勺、豬油4克、鹽2克、熱水適量、面粉500克、油適量。

做法：把面粉放入盆中，加入適量的开水攪拌均勻。晾涼後，揉成團。醒3分鐘。蔥洗淨切末，姜去皮洗淨切末備用。豬肉餡中加入蔥姜末，倒入十三香、鹽、老抽、生抽和香油攪拌均勻。

把醒好的面團取出，搓成長條，切成等份的小劑子。擀成餅皮，包入豬肉餡，包好捏緊。

平底鍋中倒入油，下入餅皮按扁。中小火煎至兩面金黃，出鍋裝在盤中。

西葫蘆雞蛋餅

備料：鹽5克、胡椒粉3克、面粉250克、雞蛋4個、糖5克、油適量、西葫蘆500克。

做法：把面粉放入盆中，打入雞蛋。西葫蘆洗淨切成絲放入盆中，加入鹽、糖和胡椒粉攪拌均勻。

平底鍋中倒油，舀入面糊小火煎至兩面金黃，熟透。盛出裝盤即可。

清火苦瓜雞蛋餅

備料：苦瓜1個、鹽6克、面粉1勺、胡椒粉3克、雞蛋3個、糖2克、油適量。

做法：苦瓜洗淨去頭去尾，切成細絲。鍋中燒水，水开後下入苦瓜絲焯燙30秒，撈出過涼水控幹水分，切成末。

把苦瓜末放入盆中，加入雞蛋、胡椒粉、鹽、糖和一勺面粉，再加入適量的清水攪拌成糊。

平底鍋中刷油，倒入雞蛋糊，兩面煎熟。出鍋切成小塊，裝在盤中即可。

家常油餅

備料：雞蛋1個、溫水260克、油酥適量、油適量、鹽5克、面粉500克、蔥花20克。

做法：面粉倒入盆中，加入雞蛋、鹽和溫水攪拌成絮狀，揉成面團。刷上一層油，蓋上保鮮膜醒3個小時。

把性好的面團，取出搓成條，切成小劑子，刷上油。醒發一會。碗中加入少量的面粉和鹽。鍋中燒油，油熱時倒入面粉中，攪拌均勻備用。

把面劑揉均勻，擀成薄餅。抹上一層油酥，撒上蔥花，卷起，刷油。平底鍋中刷油，放入圓餅按扁成餅狀。中小火烙至兩面金黃，出鍋即可。

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