豆角一炒就黑？因爲你只會傻傻直接炒！多做這1步，豆角翠綠入味

夏天雖然很炎熱，可是我依然很喜歡夏天，因爲夏天可以喫到很多當季的蔬菜，每一次去菜市場买菜都會有很多選擇，在冬季就不一樣了，喫的基本都是大棚的蔬菜，不僅味道不好，營養更是流失很多。前幾天去菜市場买菜，看到很多的攤販都在攤位前擺着新鮮的豆角，我上前問下價格，攤販說一斤6毛錢，我當時驚呆了，在冬季的時候一斤能賣6元，到了夏季一斤只需6毛，於是我毫不猶豫就买了5斤回家做着喫。豆角是夏季的當季食材，所以價格比較便宜，豆角的做法有很多，可以涼拌、炒制、燉制、做餡等做法，小猴子最愛的做法就是炒制了，香脆可口，超級入味非常好喫，有很多小夥伴說自己炒制豆角的時候豆角容易發黑，看起來一點食欲也沒有，其實是你炒制的方法不對，今天小猴子教你怎么炒制豆角，才能讓豆角清脆爽口，入味十足。

豆角富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、氨基酸、維生素、胡蘿卜素、煙酸、葉酸、鈣、磷、鉀、鐵、鋅等營養物質，具有強化脾胃，增進食欲、助消化、解渴止痰、提高人體抗病能力、健胃消食的功效，是很適合夏季食用的一道食材；今天小猴子給大家分享一道肉末豆角的做法，豆角別只會傻傻的直接炒了，根據小猴子的方法來炒制，做出來的豆角顏色翠綠，超級入味，不用擔心做不熟，千萬別錯過，下面小猴子把詳細的做法分享給大家。

【肉末豆角】

食材：豆角400克、肉末100克、蒜適量、辣椒適量、料酒1勺、蠔油1勺、鹽半勺、澱粉1勺、油適量

做法：1、將买來的豆角處理幹淨，用手將豆角的兩頭去掉，然後用清水衝洗幹淨，用刀將豆角斜着切，這樣更加容易入味，肉末用料酒，油，蠔油醃制備用。

2、准備一個煮鍋，鍋中倒入適量的清水，开火將水燒开，然後在水中加入少許的食用油和鹽，將豆角下入鍋中焯水，變色之後立即撈出來過涼水備用。

3、准備一個炒鍋，开火將鍋燒熱，然後加入准備好的食用油，放入蒜末和辣椒段炒制爆香，然後加入肉末翻炒均勻。

4、肉末炒制變色之後加入一勺料酒去腥，然後加入豆角放入鍋中一起翻炒，然後加鹽調味，加蠔油提鮮，然後勾芡水澱粉加入鍋中，炒制均勻即可出鍋食用，入味十足，清脆爽口，趕緊試試吧。

小貼士：

豆角焯水時，放油和鹽的作用，然後保持翠綠色，油亮亮；炒制的時候用中火，不要用大火哦。

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