中午閨蜜打電話說最近很累，想來我這坐坐；我問她想喫點什么？她隨口說：“洋芋擦擦”。哈哈！好吧，我笑着答應了。洋芋擦擦是一種西北特色小喫。是由洋芋，即土豆擦成絲，拌上幹面粉，蒸出來的；是我和閨蜜的共同愛好。

剛參加工作那會兒，我和閨蜜合租在一個小公寓裏，喫的最多的就是西紅柿炒雞蛋，煮掛面，土豆絲，還有她的拿手菜洋芋擦擦。我從一個從不曾下廚的人變得熱愛做飯得益於我的閨蜜，在享用着她做的美食的同時我也學會了享受自己動手的樂趣；閨蜜是陝北人，她教會了我好幾道陝北特色小喫，洋芋擦擦就是其中的一道。我們倆的相聚如果是在家裏，多半都會做上這道菜。兩個人一起聊心事，喫我們的專屬飯菜，很輕松，很愜意。

去超市买了一些閨蜜愛喫的水果和蔬菜回來，开始着手做我們的洋芋擦擦啦，這道簡單實惠，但永遠都喫不夠的洋芋擦擦。

【食材准備】:

中號土豆2個，面粉200克，小蔥一小把，大蒜4瓣，白芝麻一茶匙，紅椒半個，花椒一小撮，鹽，油，雞精各適量。

【具體做法及步驟】：

1.土豆清洗幹淨，去皮以後擦成絲。

2.在土豆絲裏拌上幹面粉，要讓每一根土豆絲上都均勻地裹上一層面粉，面粉的量要掌握好，不能太多也不能太少，太多不宜蒸熟，太少會粘在一起，最好拌的幹幹的根根分明。

3.拌好之後裝入蒸屜中，放入蒸鍋大火蒸20分鐘。在裝入蒸屜時盡量放薄一些別太厚，不然不容易蒸熟。

4.蒸熟之後取出來乘熱用筷子攪撒，放涼。

5.這個時候把小蔥切蔥花，大蒜切末，紅椒切小丁；花椒用擀面杖擀开外殼。

6.炒鍋开火，倒入植物油，放入花椒炸出香味；

7.檢出花椒粒扔掉，放入紅椒丁，大蒜粒和白芝麻炒香。

8.倒入晾涼的土豆絲，放入食鹽，味精煸炒2分鐘；一定要等晾涼，不然會坨在一起。

9.最後撒上蔥花出鍋裝盤，即可食用。

在裹面粉時要讓每一根土豆絲上都均勻地裹上，面粉的量也要掌握好，不能太多也不能太少。裝入蒸屜時盡量薄一些別太厚，不然不容易蒸熟。蒸熟之後取出來乘熱用筷子攪撒，放涼，如果不攪，涼了就會粘在一起。

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