#夏日生活打卡季#
夏天您愛喝紅豆粥嗎？煮紅豆的時候，加入少許的大米，紅豆粥的口感會提升好多。紅豆是日常生活中比較常見的一種豆類食物，它口感很棒、營養豐富，含有豐富的蛋白質、糖類，以及多種維生素、鉀、鎂、硒等微量元素。
煮紅豆不用高壓鍋，煮前需要多做什么？將清洗幹淨的紅豆放入炒鍋中，小火翻炒，大約需要10-15分鐘的樣子，將紅豆炒至微微开裂，能夠聽到紅豆“好似要爆裂”的響聲，然後轉大火炒至冒青煙的狀態。
准備一個菜盆，盛滿涼水，最好能夠放入少許的冰塊，放入炒至冒青煙的紅豆，一冷一熱，紅豆在冷熱之間轉換，膨脹收縮之後再煮紅豆，最多30分鐘，通常20多分鐘後紅豆就能煮的非常軟爛。
上周出門出早點的時候，一碗紅豆粥讓我愛上了喝粥，除了在家煮紅豆粥外，還給爸媽煮皮蛋瘦肉粥、小米南瓜粥、紅豆粥，突然覺得，在這個炎熱的夏季，早餐時喝點粥、中午正常喫米飯，晚餐的時候，再喝點粥，實際上也非常的不錯。
煮粥是一件麻煩事情，當然我說的是想要將粥煮的好喝才會麻煩，以皮蛋瘦肉粥舉例，熬粥的過程就非常耗費時間，想要皮蛋好喫，還需要提前蒸熟之後再下鍋煮，是不是沒有想到，皮蛋瘦肉粥中的皮蛋還經過特殊方法處理過的。
三伏天要多喝這粥，3天2頭喝一回，清甜滋補不上火，精神過夏天，下文給大家說說這三種粥的制作方法和技巧，希望您喜歡。
一、三伏天爲什么要多喝粥？
三伏天的清晨，往往是熱醒的，頭暈暈的，連茶水都不想喝，但又不得不出門喫早點，因爲要養活自己，要出門工作，不喫東西可不行。
上周正好下雨，刮大風，天氣涼爽了幾分，出門喫點好喫的，一份三鮮豆皮、一份煎包、一人一碗紅豆粥，豆皮不便宜、煎包也貴，不到3元錢的紅豆粥是最可口的。南方人喝粥喜歡加點白砂糖，甜甜的口感，立馬喚醒了我的腸胃，於是決定，在三伏天的清晨，給家人多煮點粥。
在這個炎熱的季節裏，人們常常會感到食欲不振，身心疲憊。此時，一碗清淡可口的粥，或許是打开健康之門的鑰匙。
粥能很好地補充身體所需的水分，維持身體的水平衡、加上煮好的粥也比較容易消化，減輕腸胃負擔的同時，還能緩解暑熱帶來的不適，同時也能滿足口渴的需求。
粥具有滋養脾胃的作用，一些具有清熱功效的食材，如綠豆、百合等，煮成粥後能夠給我們帶來不一樣的味覺體驗，好喫的同時，還能給我們的身體提供營養和水分，晚上喝一些易消化的粥，能讓腸胃得到舒緩，有助於提高睡眠質量。
二、皮蛋瘦肉粥的做法？
想要自家煮的白粥味道更好一定是需要添加食鹽和鮮味物質的，清水加絲苗米煮粥，大米中只有碳水化合物和脂肪，沒有鮮味物質，口感並不會感覺到鮮美，所以，在煮皮蛋瘦肉粥前，可以使用清淡的高湯煮粥，同樣按照下文介紹的大米同清水的比例就行，區別在於將清水換成了清淡的高湯。
1、按照自家量米杯的份量來計算水和大米的比例，稠粥大米一杯加上10杯清水、稀粥大米一杯加上13杯清水。
2、在煮皮蛋瘦肉粥的時候，煮粥的過程，如果全使用稠粥，會越煮越濃稠，必須添加稀粥，如果直接添加清水，會稀釋白粥的濃稠度，影響皮蛋瘦肉粥的口感。
3、使用砂鍋煮粥比較合適，容易保持沸而不溢的狀態，同時，在煮粥的過程中，特別是轉入中小火的狀態後，要多攪拌，這樣粥才不會粘鍋糊底。
4、將皮蛋放入蒸鍋裏蒸上5分鐘，高溫是能夠去除腥味的，切成小丁待用。蒸過的皮蛋在放入我們熬好的稠粥和稀粥之中時，皮蛋沒有了蛋腥味，皮蛋瘦肉粥自然會更加美味。
5、使用蔥姜水加上少許胡椒粉醃制肉絲，這樣做的目的就是爲了去除肉腥，肉腥去除了，再煮粥，皮蛋瘦肉粥自然就沒有蛋腥味和肉腥味了。
6、白粥煮好之後，另外再准備一口砂鍋，依據皮蛋瘦肉粥的份量，放入7份稠粥、3份稀粥，大火煮沸，加入小半勺的食用油，這樣才能讓白粥口感順滑，然後再放入食鹽和胡椒粉調味。
7、先下入肉絲，再放入皮蛋，這個順序別搞錯了，肉絲煮至變色後，放入蒸過的皮蛋，皮蛋切成小丁下入白粥中後放入少許稀粥，再次煮沸後即可出鍋，出鍋前放入少許的蔥花和姜絲，皮蛋瘦肉粥就做好了。
煮皮蛋瘦肉粥的一些技巧：
1、煮粥並不是大米加水就行了的，好喫的白粥一定是新米，最好是廣東產的絲苗米，然後就要考慮大米與水的比例，需要煮2鍋粥，一鍋稠粥、一鍋稀粥。
2、皮蛋也不能直接下鍋煮，而是應該將皮蛋放入蒸鍋裏蒸上5分鐘，高溫是能夠去除腥味的，蒸過的皮蛋再放入我們熬好的稠粥和稀粥之中時，皮蛋沒有了蛋腥味，皮蛋瘦肉粥自然會更加美味。
3、什么鍋煮粥才是最合適的？砂鍋能夠保溫，使用砂鍋煮粥比較合適，容易保持沸而不溢的狀態，同時，在煮粥的過程中，特別是轉入中小火的狀態後，要多攪拌，這樣粥才不會粘鍋糊底。
三、南瓜小米粥的做法
南瓜是夏天的“神奇瓜果”，它的神奇之處在於，南瓜中的果糖和蔗糖，人體不太能夠吸收，而是直接轉化分解成乳酸，同時還能抑制脂肪的合成和堆積。對於南瓜和小米這兩種食材來說，煮粥是最簡單的的做法，也是最好喫的。
1、准備南瓜一個、小米適量，如果是第二天當做早餐，那么小米需要頭天晚上就給浸泡上，讓小米充分吸收水分。
2、煮小米粥，南瓜是需要提前上鍋蒸熟的，同小米一樣，小米需要提前浸泡，而南瓜需要提前上鍋蒸熟。
3、將南瓜去皮後切成小塊，衝洗幹淨之後，放入蒸鍋裏，蒸鍋裏的水煮沸後，再蒸15-20分鐘，將南瓜蒸軟。
4、小米泡軟之後，放入電飯鍋中，加入適量清水，放入蒸熟後搗碎了的南瓜，如果您家的電飯鍋有煮粥按鍵的話，直接按下煮粥鍵，差不多需要接近1個小時的樣子，南瓜小米粥就煮好了。
5、爲了更好的口感，可以放入少許的紅糖，等紅糖在電飯鍋中完全融化之後，一鍋美味的南瓜小米粥就煮好了。
熬制南瓜小米粥的技巧：
1、煮南瓜小米粥的時候，我們可以放入少許的糯米和食用油，這樣可以讓南瓜小米粥更加濃鬱粘稠一些，顏色也會更加的漂亮。
2、在爐火上使用砂鍋煮粥，需要專人值守，而且還需要小火慢煮，時間較長，如果使用大火，容易幹鍋，容易溢出。
而且人工值守的時候，還不能一直坐在旁邊，而是要不停的攪拌，大家記住一件事情，你舍得花時間，那美食一定不會讓您失望。
3、購买南瓜的時候，也可以敲一下，聲音沉悶，說明南瓜內部比較緊實，成熟度較高，如果聲音清脆，則成熟度還不夠。
四、紅豆粥的做法
好喫的紅豆粥，加入少許白砂糖，才是夏季可口的味道，紅豆粥的香味、加上紅豆粥的口感，夏季的清晨爲家人熬上一鍋，搭配熱幹面、三鮮豆皮都是非常合適的。
食材：圓紅豆少許、紅糖、大米少許
具體做法：
1、在挑選紅豆的時候，盡量購买圓形的紅豆，新鮮的紅豆會有豆腥味，大家在購买時可以仔細聞聞，如果存放的時間較長，購买紅豆的時候，是聞不到豆腥味的。紅豆清洗幹淨之後，如果時間充裕還是放入涼水中浸泡1個小時比較合適。
2、將紅豆浸泡1個小時，讓紅豆吸收更多的水分之後，瀝幹水分將浸泡過的紅豆放入保鮮袋中，然後再放入冰箱冷凍室冷凍。
3、第二天，紅豆凍硬之後，就可以开始煮紅豆粥了，電飯鍋中放入適量的清水，放入凍硬了的紅豆塊和大米，煮粥的時候，清水的多少決定紅豆粥是否濃稠，多放一點清水，煮好的紅豆粥就比較清淡一些。
4、一鍵煮粥，按下電飯鍋上的煮粥按鍵，大約40分鐘後，紅豆粥就煮好了，因爲加入大米的緣故，紅豆粥不會是清湯寡水的狀態，而是類似米湯般的質感。
5、紅豆粥有人喜歡喫甜的，那就加入少許的紅糖調味即可，煮紅豆粥，最重要的是挑選紅豆和煮粥前對紅豆的處理，凍硬之後，煮粥，很快就能煮爛。
煮紅豆粥的一些技巧：
1、煮紅豆沙、紅豆粥，就購买圓圓的紅豆，蛋白質的含量比長長的紅豆要高一些，口感也會更好。
2、煮紅豆在日常生活中，通常有兩種需求，要不就是爲了煮紅豆粥，要不就是爲了制作紅豆沙，無論是那種需求，紅豆煮至軟爛後，再放入白砂糖進行調味，當然，紅豆粥或者紅豆沙，加入紅糖才會更加有營養，大家可以依據家人的飲食喜歡來選擇。
3、盡量購买圓形的紅豆，在挑選紅豆的時候，新鮮的紅豆會有豆腥味，大家在購买時可以仔細聞聞，如果存放的時間較長，購买紅豆的時候，是聞不到豆腥味的。
同時，大家要知道，新鮮的紅豆含有一定的水分，所以，重量自然會更重一些，但是大家在超市購买的時候，是感受不出來的，所以，需要進行比較，不同價格不同產地的紅豆，抓起一把試試，重量更重一些的，自然是新鮮紅豆。
我們盡量做到恰如合適、通過原創圖文，在文字與圖片之間爲您分享一道道菜餚，它們美味、漂亮、營養，您要什么樣的美食，在這裏希望我們能夠給您！
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