這是我們北方家庭，尤其是農村家庭夏天餐桌上最重要的一個菜，豆橛子（豇豆）。在豆橛子大量上市的季節，幾乎頓頓都離不开。

豇豆的營養價值很高，而且產量高，喫法多，嫩豆角可炒，可燉，可涼拌，可做餡，可焯水曬幹做幹菜，老豆角可以燉菜，可以蒸菜，還可以醃制做鹹菜和酸菜。熟透以後，豆粒也可以單獨熬粥等。

毫不誇張的說，豇豆對我們而言屬於百搭蔬菜品類，可以炒雞蛋，可以搭配土豆喫，也可以搭配茄子喫，可以搭配粉條喫，也可以燉各種肉類。今天就給大家分享6種豇豆的做法，一起來看看吧。

一、肉末豇豆

食材：豇豆、肉末

做法：

1、水开下豇豆，滴兩滴食用油，食用油可以讓豇豆不變色，然後把焯水後的豇豆切好

2、把肉剁成肉末加生抽、蠔油、胡椒粉、醃制十分鐘左右

3、准備生姜、辣椒（喜歡喫辣多放辣椒，不喫辣不放辣椒），鍋中油熱放姜片爆香，倒入肉末翻炒至變色加入小米辣、生抽，倒入切好的豇豆翻炒，加入少量鹽巴，翻炒均勻後加雞精起鍋（起鍋前可以嘗嘗味道是否合適，不合適自己酌量添加調料）。

二、豆角炒臘肉

食材：新鮮豆角一把、優質臘肉一塊、蒜適量、小米椒幾個（根據個人口味）、生抽、鹽、食用油。

做法：

1、豆角洗淨切段，臘肉切成薄片，蒜切末，小米椒切小段。

2、鍋中燒开水，加少許鹽和幾滴油，放入豆角焯水 2 分鐘左右，撈出過涼水，這樣能保持豆角的翠綠和脆爽。

3、熱鍋涼油，放入蒜末和小米椒爆香。加入臘肉煸炒出油，臘肉的香味瞬間彌漫开來。倒入豆角，大火快速翻炒，讓豆角充分吸收臘肉的油脂和香氣。加入適量生抽和少許鹽調味，繼續翻炒均勻，讓每一根豆角都裹滿調料即可。這道豆角炒臘肉簡單又美味，大家一定要試試呀！

三、豇豆炒雞蛋

"豇豆炒雞蛋”是一道簡單易學的家常菜，不僅營養豐富，而且口感鮮美。它適合作爲日常餐桌上的佳餚，無論是家庭聚餐還是朋友聚會都能輕松應對。

食材：將雞蛋打入碗中，並攪拌均勻備用。同時，將豇豆（長豆角）洗淨並切成小段。

做法：

1、在鍋中加熱適量的油，待油溫升高後，加入切好的豇豆段進行翻炒。

2、將攪拌均勻的雞蛋液倒入鍋中，與豇豆一起翻炒。此時，用鏟子輕輕劃動，使雞蛋液均勻分布在豇豆之間，並逐漸形成塊狀。

3、當雞蛋凝固成塊狀後，根據個人口味加入適量的調味料，如鹽、胡椒粉或醬油。

四、蒜泥麻汁豇豆

食材：豇豆250克、大蒜十個左右（多一點好喫）、白芝麻、枸杞、白糖、香油、核桃油（不必須）、鹽、味精。

做法：

1、隨便一只鍋，开小火，慢慢炒熟白芝麻，到金黃色即可（建議一定要有炒熟的白芝麻）

2、豇豆切成長段、水开後水中加入少許食用油，半茶匙鹽，然後加入豇豆

3、不放心的話，水开後過二分鐘撈出來，過涼水。過兩三遍涼水，保證涼透(建議冰箱裏冷凍一瓶水，用來快速冰豇豆)，過涼的豇豆擺盤套上保鮮袋放入冰箱冷藏

4、搗蒜泥，一定要用蒜臼子搗蒜，最好的搗的碎一些

5、調芝麻醬：一大勺芝麻醬+幾滴香油+幾滴清水慢慢的攪拌，初步攪勻後加入少許鹽、少許白糖，少許味精，搗好的蒜泥一大勺水，倒入芝麻醬中，慢慢攪拌在快速攪拌，直至完全泄开，最後再加入幾滴香油或者核桃油封口。

6、开飯前，把豇豆取出來，先淋入蒜泥芝麻醬，在把白芝麻鋪到芝麻醬上，如果有枸杞，放上去點綴特別漂亮。有些人會放醋、放蠔油、放生抽，我就喜歡這種輕調味的涼拌菜。炒熟的白芝麻是精華，豇豆上裹着芝麻醬鋪着白芝麻，入口的口感，非常濃鬱。

五、小炒豆角

食材：長豆角（豇豆）、青椒、蒜末

做法：

1、長豆角摘成小段洗幹淨，瀝幹水分備用。青椒斜切成不規則小片。

2、油熱放豆角中小火慢慢炒，炒到豆角表皮微微有小泡，下青椒蒜末炒出辣椒香味

3、豆角邊炒邊用鍋鏟壓一壓，炒到微微發軟的狀態就可以調味啦。放生抽和適量的鹽，鍋邊淋一圈清水，燜煮到水份快收幹翻炒均勻即可出鍋。

六、幹煸豇豆角

豇豆角這么做太好喫了，豆角軟嫩又入味，拌飯巨香，上桌秒光。

食材：豇豆角，蒜末，幹辣椒，芝麻。

做法：

1、豇豆角切段，水开下鍋焯2-3分鐘撈出瀝幹水分，熱少許油小火將豇豆角煸炒至虎皮狀下入蒜末和幹辣椒翻炒均勻。

2、加少許鹽糖、2勺生抽、半勺老抽、半勺香醋翻炒入味，出鍋前撒入芝麻炒勻即可。

致力於用最簡單的食材，爲您分享最可口的佳餚，以上分享的6種豇豆的做法，大家都學會了嗎，學會了在家試着做一下吧，！歡迎點贊，關注，轉發和收藏，感謝您的支持！我們下期再見。

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