文丨酒眼觀酒團隊

7月24日，《貴州日報》刊發整版文章《國台酒綜合實力位居貴州白酒前三》。從行業實力、產區主力、創新動力、發展定力四個維度深度闡述，全面解讀了國台的高質量發展之路。

從1999年到2024年，國台扎根茅台鎮25年，從茅台鎮一個小酒企成長爲政府授牌的茅台鎮第二大釀酒企業，並一步步發展壯大，躋身中國一线白酒企業和醬香型白酒主流。國台在成功打造“中國新名酒”一步步發展壯大的過程中，底層邏輯和獨特優勢到底什么呢？

近日，《酒眼觀酒》團隊也從產區、產品、品牌、科研、智能釀造等方面，全面還原了國台酒的品牌底蕴，以及其厚積薄發、熱銷全國的深層次原因。

01、得天獨厚！四大體系成就“茅台鎮醬香酒無法復制”

“茅台鎮的醬香酒無法復制！”一位多次登頂中國首富榜的大佬如是說。但他很難相信，支撐這句話的原因是：“茅台鎮的空氣中有一種神祕的菌在飛來飛去”。

這種菌，其實是一個微生物群落，是微生物世界的一個很小的一部分。科學研究發現，這個群落，有且只能生活在黔北仁懷地區的茅台鎮赤水河谷內。有它們的存在，便形成了茅台鎮釀酒產業的基礎。

上帝造物，環境也在造物。茅台鎮釀酒微生物在這方空間內無所不在、綿延不絕，成爲此方世界最強大和最活躍的生命群體之一，填補了茅台鎮釀酒生態中生命活動循環不可或缺的元素和鏈條。

這些釀酒過程所涉及的微生物包括四大體系：富集在水系、土壤、空氣和巖石中的環境微生物，酒曲中的微生物，糟醅中的微生物以及深居在窖池、發酵房、貯酒間的微生物。參與釀酒的微生物種群也有兩大類，即真菌、細菌。它們共同構成了釀酒環境中特定的微生物群落。

衆多研究表明，茅台鎮高品質醬香酒的釀造，確實與其獨有的“菌”密切相關。

國台酒業集團技術總監盧君表示：“茅台鎮四面環山，一水中流，地處河谷地帶，冬季暖和，夏季炎熱，年平均溼度大、空氣相對流動性小，形成了一個相對封閉、有利於釀酒微生物生長的小環境。”

早在上世紀50年代末，在“茅台酒要搞一萬噸”的指示下，茅台酒廠在距離茅台鎮二十多公裏的地方設廠實驗，首次嘗試異地釀制茅台，但最終卻得出了“茅台酒只有在茅台才能生產”的結論。

那么，茅台鎮的釀酒微生物究竟有多豐富？

截至目前，“茅台鎮第二大釀酒企業”國台酒業的科研團隊，已經在國台酒釀造過程中鑑定出了451個屬的1073種微生物，主要爲酵母菌、細菌和黴菌等。然而，相比於環境中實際存在的總量來說，這些發現還只是冰山一角。

《酒眼觀酒》獲悉：目前，醬香白酒中含有的已知物質已經超過3000種，雖然它們僅佔約2%的比例，但卻是醬酒酒體的絕對核心。

除了外在的“天賦”，茅台鎮在近兩千年的釀酒活動中，也馴化和自然篩選了一個特殊的微生物群系，從而逐漸形成了一個獨一無二、無法復制的微生態環境。對茅台釀造核心產區、往外擴散的緩衝區和外圍區環境空氣的微生物群落解析發現，茅台鎮的微生物特有種最多，微生物多樣性最高。

“這種微生態，就是支撐茅台產區的核心。”盧君表示。

與茅台酒共享得天獨厚釀酒環境的國台酒，也正在享受着這獨一無二的產區稟賦。而產區，也是國台酒煉成“中國新名酒”的底層邏輯和物質基礎。這一點，毋庸置疑。

02、百煉成鋼！25載煉成“茅台鎮第二”、“貴州省第三”

得天獨厚的產區底蕴，以及天士力的鼎力支持，國台酒注定要在白酒行業“出圈”。

1999年，天津天士力集團，派調研團隊走進了貴州茅台鎮，他們此行的目的是收購一家老字號酒廠，進行投資事宜。2001年，國台酒業前身——貴州仁懷茅台鎮金士力酒業有限公司成立，並啓動新廠區擴建。在天士力的全力支持下，國台酒逐步邁入中國白酒這個大舞台。

《酒眼觀酒》梳理發現，從1999年到2024年，二十多年的時間裏，國台從茅台鎮一個小酒企成長爲茅台鎮第二大釀酒企業，並一步步發展壯大，躋身中國一线白酒企業和醬香型白酒主流品牌。

據熟悉了解國台的資深行業人士透露，1999年—2008年這十余年時間，是國台的蓄力期，這個時期的國台專注釀酒、存酒、但不賣酒，不疾不徐，專注品質積累。

2008年至2012年，國台銷售規模、品牌價值迎來第一輪快速發展。確立了“貴州國台酒·醬香新領秀”的品牌定位，銷售、品牌开始爆發式增長，初步奠定產區、品類、行業地位及高端消費者認知，“國台現象”引發行業關注。

2013年至2015年，行業進入又一輪調整期。國台持續發力，堅持“四不”原則，即投糧不減、員工不裁、薪酬不降、擴產不停，繼續加大國台酒莊的投入，系統推進智能釀造創新，持續投產擴能。在這關鍵時期，國台的這些舉動，彰顯出企業強有力的實力、擔當和責任。

2016年以來，國台持續提質量、擴產能、拓市場、細網絡、強品牌、夯基礎，進入到持續快速健康發展的軌道。

2017年到2020年，國台年營收持續跨越，品牌價值大幅度增長。

2021年，勵精圖治二十余年的國台酒，在銷售規模、品牌價值、納稅額等方面表現突出，綜合實力穩居貴州白酒第三。

2022年至今，白酒又進入新一輪調整期。國台开啓全渠道市場運營，積極开拓宴席活動成爲亮點，國際市場實現起步，穩住行業佔位，整體競爭力進一步提升。

2023年，國台酒在產品、品牌、營銷、渠道、組織、文化等多個領域齊頭並進，獲得了良好的發展勢頭。尤其是在廣東、河南、山東、貴州、福建、湖南、北京等地有着長足的進步，市場和消費端反響良好，再次進入了發力期。

被譽爲“中國酒類奧運會”的“華樽杯”由中國酒類流通協會主辦。自從2021年第十三屆“華樽杯”國台品牌價值突破千億至今，國台穩扎穩打，一年一個新台階。在2022年第十四屆“華樽杯”評選中，國台品牌價值從1002.55億元躍升至1515.5億元。

2023年，國台品牌價值再次大幅躍升，一舉突破2000億元，創造了國台品牌發展的歷史新高，穩居中國白酒第十名、貴州省白酒第三名。

據了解，2024年中國酒類流通協會“華樽杯”即將揭曉，有資深業內人士指出，國台酒綜合實力再上一個新台階，2024年的“華樽杯”，其品牌價值有望更進一步，成爲醬酒領域、乃至整個中國白酒的中堅力量。

“國台的成長和發展，除踩准醬酒爆發的兩個爆發點，即醬酒企業發展的‘共性’之外，國台在產品、品牌、生產、渠道建設上，更有着自己的‘個性’。”有長期跟蹤觀察國台酒品牌發展的資深業內人士表示。

03、核心優勢！國台智能釀造引領白酒邁向數字化時代

創新是引領發展的第一動力，是競爭能力的核心要素。作爲貴州第三的白酒企業，國台已經找到路徑：推進數智化，塑造新質生產力，實現高質量發展。

每個釀酒企業，都會有自己獨特的優勢，成就其特色，成爲企業的核心競爭力之一。國台酒業在白酒的智能釀造領域獨樹一幟，走在了行業的前沿，可以說是白酒智能釀造的引領者。

國台是白酒行業最早進行智能化釀造的企業之一，於2011年正式啓動探索智能釀造。十多年來，國台智能釀造歷經六次迭代，建設了貫穿從高粱種植、機械制曲到智能生產等環節的智能化釀造產業鏈。

目前，國台將傳統的“12987”釀酒工藝已經細化爲30道工序、269個環節，率先在醬酒行業裏提出一千多項工藝指標標准，並在2023年發布《國台智能釀造標准體系》。

以標准之尺打造品質之城，從機械替代，到智能釀造系統，國台努力走好智能化探索的每一步。國台在智能釀造領域取得的成就也得到了政府和行業專家的高度認可。

2023年，工業和信息化部等五部門公布了2023年度智能制造示範工廠揭榜單位和優秀場景名單，國台入選“2023年度智能制造示範工廠”揭榜單位，成爲貴州省唯一入選的白酒企業。

中國工程院院士孫寶國表示，“數字化是白酒現代化的核心驅動力，要把釀酒大師的經驗上升到科學，把關鍵控制點變成數據，把控制交給電腦。這方面來講，國台在生產中設置了數百個控制點，並交給電腦控制，是白酒生產現代化的一個典範。”

“中國白酒企業的創新一定是在傳承的基礎之上开展，不僅實現生產效率提升，更實現白酒品質的躍升。”中國白酒專家、江南大學原副校長徐巖表示，“國台在機械制曲、智能制酒、智能化儲酒都給行業做了很好的標杆。”

國台的創新，是爲了釀造更好的酒，是爲了追求標准更一致、批次更穩定、質量更恆定，以及相對更健康。實踐證明，採用數智化技術，促進白酒產業轉型升級，在方向上是正確的，在措施上是可行的，在效益上是顯著的。

有專家組調研國台後認爲，“在中國白酒這個高度傳統的產業形態中，國台能把智能化發展到如今的程度非常不容易，這是新質生產力在白酒行業的實際體現”。

《酒眼觀酒》認爲，國台酒的“出圈”，是其25年來企業治理成就和綜合實力的體現。從當初寂寂無名的茅台鎮小酒廠，到全國聞名遐邇的“醬香新領袖”，再到今天的“中國新名酒”，國台酒一步一個台階，正向着中國新名酒穩步前進。

“國台的成功，既有先天基因，又有後天努力。以產品爲核心，以消費者爲中心，走新型工業化道路，且長期堅持不懈的酒企，是必然會獲得社會認可的。”業內人士表示。

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