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2024年第2期 總第35期

目錄

精彩導讀

01 我在茅台搞科研

02 茅台文創的迷霧和破局

03 一場頭腦風暴 看見醬酒的藝術在場

品牌全球競合、酒業深度調整構成的雙重推力，大大加快白酒“出海”的步伐。和鋰電、光伏、新能源汽車、智能手機等出海先鋒相比，中國白酒的出海大戲雖然節奏緩慢得多，卻有文化融合、場景創新、數字科技作爲加持，讓這一古老風物與生俱來的美好，有了全新的舞姿。

——《白酒出海換了關鍵詞》P18

苗再新覺得，睜目張須的龍，威嚴過甚，“生肖龍，應該要多一些吉祥之意。”

思路終於有了：以明制龍形爲底，既顯龍威，又要鋪陳吉祥之意。

貴州茅台酒背標接近正方形，“龍”還不能直着身子，苗再新選擇盤龍，並以太陽、雲紋裝飾。

——《苗再新畫龍》P43

何家軍用十四年的釀酒經歷得出的結論是：釀酒是個環環相扣的龐大系統工程，適合的水分、合理的糊化、疏松的堆積創造良好的釀造環境，更要清晰了解各種菌種的生長代謝機理，擴培有益菌，摒棄有害菌，最大限度減少對人體刺激的同時，使酒體更豐滿、醇厚。

——《書生“將軍”和酒師》P58

來源 《環球美酒》雜志

視覺編輯 陳思蓓

封面攝影 張凱

編輯 湛澤梅

二審 賀詩涵

三審 李勳

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