只要是有空，我就會想着做些面食來喫，比如包子啊饅頭啊，不過做多了也就覺得沒什么新鮮感了，所以就琢磨着做些造型好看的饅頭來喫喫。朋友圈裏的人才可是真多，不缺廚房做菜的高手，隨便一刷，都能看見一些高大上的美食，剛想着怎么弄點新花樣，就看見一朋友發了九宮格，主角是“花卷”，一個一個看着真漂亮，給她一個贊之後就趕緊找她要了做法，馬上就操練起來了。

朋友教得很詳細，我第一次做就成功了，正好我舅媽上來玩，把做好的幾個都帶回家了，感覺我也很厲害，哈哈。朋友教的這個做法只發一次面，卷花卷的時候巧妙地用筷子那么一扭，所以非常輕松就能搞定，做好的花卷饅頭比普通的饅頭好看10倍，看完下文中詳細的做法你就知道真的是零難度哦。

【花卷饅頭】

一、制作面團

面粉稱量好倒入盆裏。取一個碗，倒入溫水，水溫爲37度最佳，然後把2克的酵母粉放入攪勻，然後加入到面粉裏，用筷子攪拌。繼續往面粉裏加入清水，清水要少量多次的加入，邊加邊用筷子攪拌成絮狀，當面粉能揉成團時停止加水，揉成團會偏溼一點，蓋上保鮮膜，放入冰箱裏醒半小時，放冰箱是爲了不提前發酵。

半小時後取出面團，放在案板上用手揉幾分鐘，讓面團變得光滑沒有氣孔，醒好的面團很柔軟很好揉开，不一定要用機器揉面（如果還是硬的，可能水放少了，再加點水試試）。面團揉好後蓋上保鮮膜，靜置10分鐘，松弛一下。

二、加料，卷花卷

1.把蔥洗幹淨，切碎；火腿腸去掉外包裝，切碎備用。

2.面團松弛好後，先在墊子上撒上一層面粉，放上面團擀成薄薄的長方形，厚度約爲3毫米，然後刷上一層豬油，撒上一層細鹽、胡椒粉和白芝麻，接着把蔥花和火腿腸碎也撒上去，但要留出三分之一的位置哦，把食材稍微壓一壓，讓食材能粘在面皮上，不然後面制作的時候會掉。

3.將沒有撒蔥花的三分之一這邊往上折起，用手壓一壓，趕出空氣，然後把對面的三分之一也折過來，還是要輕輕壓一下，在面上刷上一層豬油。

4.准備一把小刀，將做好的面餅切成2釐米和2.5釐米的寬條狀，不一定要這么精確，只要一條寬，一條窄就可以，但不能太窄，還有一個要注意，必須成對，切出雙數，不能出現落單的情況。

5.全部切好後，將一條窄的放在一條寬的上面，用一根筷子放在中間往下輕輕壓出一條小溝，別壓斷了。

6.接着用手抓着兩頭提起來，慢慢拉至2倍長。

7.有褶皺的一面朝上放在墊子上，右手拿着筷子放在中間，左手抓着一頭對折過去捏緊兩頭，右手提起筷子順勢轉動一圈，然後放墊子上筷子放中間位置往下一壓使面團粘在一起，花卷造型就扭出來了，抽出筷子即可。

8.做好的花卷直接放在屜上發酵，底下墊上紙，或者蒸布防粘。因爲現在天氣還有點涼，我又是晚上做的，所以我在蒸鍋裏放了熱水，幫助花卷發酵。當花卷明顯變大了，就說明發酵好了，开大火蒸15分鐘左右，具體時間要看花卷的大小，越大蒸的時間就越久。蒸好後關火，不要急打开，要燜3分鐘。

1.酵母粉要用高活性的，用37度的溫水調开後再用。還有要注意开封過的酵母粉有沒有失去作用。

2.蔥花蒸熟後會變得黃黃的，這裏有個小方法，就是加入少許的小蘇打粉拌一下，就能避免這個問題，介意的朋友就不要放了，反正從變黃了照樣好喫。

3.花卷做好後利用熱水進行發酵，要注意溫度也不能超過50度，不然酵母粉被燙得死去活來，才不會發酵呢。

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