酵母版香蕉松餅

一般的松餅都是用到泡打粉，今天我用了酵母來做，也有蓬松的效果，而且更健康。我用了香蕉替代甜味，喫起來有濃濃的香蕉味非常的香甜，這個大概九個月就可以給孩子當手指食物了。不僅好喫而且還鍛煉了抓握跟咀嚼力，可以多給寶寶做做哦。這個松餅需要全程小火，我用煤氣爐做過，有一個很嚴重的問題就是煤氣爐小火是中心火力，中間你放松餅必然會煎黑掉，用了電磁爐是火力均勻的，整個松餅會做起來顏色更加好看。如果用煤氣爐的話一定要注意哦，中間不能放松餅絕對會黑掉，要放在周圍一圈，還要時刻看看底下有木有黑掉。材料：酵母1g、油15g低筋面粉100g牛奶68g蛋液50g香蕉90g。

原料：玉米油、低筋面粉、牛奶、蛋液、香蕉、酵母。

做法步驟：

第1步、准備1g酵母。

第2步、倒入牛奶將酵母融化，开始會一坨，一會就會化开了。

第3步、倒入玉米油15g。

第4步、雞蛋液50g要先用筷子打散，不要有一整塊的蛋白。

第5步、倒入蛋液混合以後再加入低筋面粉混合成稠稠的面糊。

第6步、香蕉一根大概90g碾壓成泥。

第7步、香蕉泥倒入面糊中混合均勻。

第8步、蓋上保鮮膜，夏天就常溫發酵就可以了，冬天放在蒸鍋裏下面倒點熱水就可以。

第9步、發酵至有點蓬松，大概1.5倍大，看一下有一些蜂窩就可以了，不要去攪拌面糊了。

第10步、准備一個裱花袋輕輕的將面糊裝進裱花袋裏面備用。

第11步、九陽電磁爐按炒菜，選擇功率300瓦左右。

第12步、不粘鍋刷一層薄薄的油然後擠上面糊。

第13步、表面有點凝固了你看看底部有點微黃色就是可以翻面了。

第14步、翻面也煎一下成黃色就是可以了。

第15步、完成。

小貼士：

發酵不要過頭，看一下體積有漲大裏面有蜂窩就可以。發過頭的面糊聞起來會有酸味。

來自美食天下紀念旅行的作品。

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