大家平時喜歡喫田螺嗎？可能很多南方的小夥伴兒都是比較喜歡喫田螺的，這算是南方的一個很好喫的菜了，尤其是南方人出去喫宵夜的時候基本上都少不了這個。晚上凌晨的話到街上點上一盤兒香辣田螺，再來幾瓶啤酒和朋友一起喫就做到了早晨。我覺得南方的很多的家裏都會炒這個菜的，其實它做起來非常的簡單。

我們平時大家炒的話都是直接用清水或者悶煮的，讓它入味兒，其實這樣做起來味道可能不如爆炒炒出來的好喫，我老爹就有一個很好的方法，他甚至不放水，但是做出來比小龍蝦喫起來還過癮呢。不需要放上其他東西，把他加上基本上就搞定了，我們需要准備1斤田螺或者如果覺得不夠的話，兩斤也是完全的可以的，准備八角，香葉，生姜，幹辣椒，花椒，香油，胡椒粉，料酒，鹽，醬油，蔥花。

最好提前的把田螺的尾部用剪刀給處理一下，接下來把它洗幹淨一些，准備個容器，然後把鹽加上，大約泡上三個小時左右，讓它把沙子都給吐出來，等到把沙子差不多吐幹淨之後再清洗幾遍，確定已經洗幹淨之後，准備好鍋，把田螺放進去煮田螺。然後我們可以滴上幾滴香油，然後接下來把已經煮熟的田螺撈出來放在涼水裏面。

准備好鍋，放上油，油溫上來的時候，把姜和蒜放到裏面爆炒炒出香味兒，接下來把幹辣椒，香葉，八角，花椒放進去炒香，然後把田螺弄幹淨，水直接到在鍋裏大約調到大火朝五分鐘就可以，然後把料酒，醬油，香油，鹽，胡椒粉放上繼續炒，接下來把老爹自己想出來的配方，一瓶啤酒放進去，大約煮15分鐘就可以出鍋了。

田螺裏面加上啤酒的話會很濃，味道的話特別的純正，尤其是全都進到田螺的肉裏面的話又麻辣又鮮香，非常的入味兒。其實這裏要說的是，一定要煮超過15分鐘，或者數分鐘左右，主要是爲了把田螺裏面的一些寄生蟲給殺死，這樣的話也能夠更加的入味兒，我老爹做這個東西從來不放水，只是加上啤酒，這樣炒出來的田螺又麻又辣又香，非常的入味兒。這樣做出來的話，其實比起小龍蝦的話，我可能更喜歡喫這個了，喫起來還是很舒服的。

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