7月，蒸包子韭菜芹菜靠邊站，用它又軟又香特好喫，出鍋連喫3個太香了！

作爲地地道道的北方人，面食是一日三餐中必不可少的主食，北方的面食又很多很多，上千種不在話下。但是最常喫的要數包子，蒸一次喫一周，平時熱熱就上桌，簡單又營養。

包子又分爲大包子、小籠包、蒸包等等，做法略有不同，味道上也會有所不同。夏天蒸包子，可以選擇的蔬菜雖然非常多，但是這個季節的韭菜芹菜已經不好喫了。說起7月蒸包子用四季豆是非常好的一種選擇，這時候的四季豆正當季，也是最好喫的時候，做餡蒸包子真的是太香了，出鍋連喫3個好過癮！

所用食材：面粉700克，酵母粉3克，肉餡適量，四季豆適量，蔥末，姜末，鹽少許，醬油少許，花生油適量。

做法步驟：

第一步：蒸包子，我們先來發酵面粉，把酵母粉放到水裏稀釋後加入面粉，和成軟硬適中的面團，蓋上保鮮膜靜置發酵。以現在的室溫用不到1小時就可以發酵完成，發酵好的面團呈現蜂窩狀。

第二步：把四季豆洗淨放到鍋裏煮开，撈出放入冷水中過涼，切成小丁備用。肉餡放入醬油、鹽、蔥末、姜末、花生油拌勻，把四季豆碎放入。

第三步：用凱子充分攪拌均勻，這樣包子餡揪調好了。我們在發酵面團的時候，准備包子餡，包子餡調好，基本上面團也發酵好了，很節省時間。

第四步：把發酵好的面團拿出，加入適量的面粉揉勻揉光，分割成大小一致的小面劑子，按扁，擀成包子皮，包子皮不要感到太薄，太薄了會影響漲發。

第五步：拿上包子皮，放上餡料的餡料，順着邊收口，捏緊，一個包子就包好了，把包子全部包好，放到蓋簾上進行大約10分鐘的漲發，夏季而發時間不需要太久，基本10分鐘就完全可以，而發可以讓包子皮非常柔軟。

第六步：二次發酵完成的包子，放入籠屜中，大火蒸制大約20分鐘，熟透出鍋即成，蒸制時間在這裏說一下，蒸制時間不是已成不變的，是根據包子的大小來決定蒸制時間，只要熟透就可以，如果熟不透包子會收縮，也不好喫。

第七步：蒸好的包子外皮暄軟餡料鮮香，在這個季節蒸包子一定要試試這個四季豆豬肉餡的包子，非常好喫，可以說是百喫不厭，孩子都能喫倆，尤其是早餐更是簡單。包子加熱後搭配一杯牛奶、豆漿或者稀飯即可。

峰兒話語：

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