這道菜雖然做法很簡單但是在處理魚的時候要特別注意去腥如果沒去到位那整道菜就毀了。

1、菜市場买條鱸魚，可以讓賣家給去鱗，除內髒，收拾幹淨。

2、回家清洗幹淨，在魚的背部劃开幾刀，塞入蔥姜絲，抹鹽，料酒，醃制一會(喜歡辣的也可加些小辣椒)

3、倒點蒸魚鼓油，大火燒开蒸鍋中的水，入魚盤，蒸上10到15分鐘即可

4、蒸魚時，可以取適量食用油燒熱，魚蒸好後澆上去即可

主料:鱸魚1條約600克，蛤仔5粒，豬肉6片，火腿3片，大白菜適量。

調料:精鹽、味精各適量。

做法:①鱸魚去鱗，剖淨，用刀劃雙面各2刀。②大白菜洗淨對切，豬肉、火腿均切片，蛤仔洗淨備用。③大白菜擺放碗內，再放入鱸魚，然後將蛤仔排碗邊;豬肉及火腿擺在魚背上。④撒上鹽、味精及適量清水於碗內，將鱸魚放鍋中，隔水蒸30分鐘即可。

俗話年年有魚，過年時不防試試看做一道清蒸鱸魚。鱸魚是一種既補身、又不會造成營養過剩而導致肥胖的營養食物，是健身補血、健脾益氣和益體安康的佳品。

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