在溫柔的晨光中，一盤金黃誘人的豇豆素餡兒早餐餅悄然登場，它不僅是味蕾的喚醒者，更是心靈的慰藉。外皮酥脆，輕輕一咬，便化作滿口的麥香與溫暖；內餡豐盈，豇豆的清新與多種食材的鮮美交織，帶來層次分明的味覺享受。

沒有繁復的肉香，卻以純粹的素雅之姿，展現了食材本身的自然魅力。這不僅僅是一款早餐，更是一種對美好生活的追求與熱愛，讓人在忙碌的早晨也能感受到一份來自食物的溫馨與關懷。

【豇豆素餡兒早餐餅】

制作配料：300克面粉、雞蛋、胡蘿卜、小蔥、粉條、老抽、蠔油、五香粉、香油、食用油、鹽

制作方法：

1、首先，我們着手於面團的制作，這是美味餡餅的基礎。取300克優質面粉置於大碗中，緩緩倒入70克約80度的开水，邊倒邊用筷子攪拌，這一步稱爲“燙面”，它能賦予面團柔軟而不失筋道的口感。隨後，再加入80克冷水，用手輕柔地揉合成一個光滑、不黏手的面團。面團揉好後，用溼布覆蓋，置於溫暖處密封醒面，讓面粉充分吸收水分，麥香在時間的酝釀下愈發濃鬱。

2、接下來，我們准備餡料。打散幾個雞蛋，在熱油中迅速翻炒至金黃蓬松，盛出放涼備用。胡蘿卜洗淨去皮，切成細小的丁狀，利用炒雞蛋的余油，繼續翻炒胡蘿卜丁至其變軟，這樣不僅能提升胡蘿卜的口感，還能更好地釋放出其豐富的營養與甘甜。同時，將粉條提前煮軟，切成小段，加入少許食用油和老抽拌勻，既防止粘連又增添了誘人的色澤。

3、將冷卻的雞蛋、炒軟的胡蘿卜丁、拌好的粉條以及任何你喜歡的配料（如蔥花、木耳碎等）一同放入大盆中。隨後，根據個人口味加入適量的五香粉提香、蠔油增鮮、鹽調味、再滴入幾滴香油或融化的豬油增加滑潤感，所有食材與調料充分拌勻，直至餡料色澤誘人，香氣四溢。

4、通過細致地攪拌，餡料中的每一種食材都充分融合，彼此間的風味相互滲透，形成了獨特的口感與風味。此時，餡料已調至最佳狀態。

5、將醒好的面團取出，輕柔地分成每個約50克的小劑子。取一個小劑子，用擀面杖擀成中間稍厚、邊緣稍薄的圓形面皮，這樣做出的餡餅底部不易破裂，邊緣則能更好地封住餡料。接着，舀入滿滿一勺餡料，像包包子一樣將面皮封口捏緊，確保餡料不會外泄。

6、將包好的餡餅輕輕按壓成扁平狀，力度要適中，既能稍微看見內部誘人的餡料色彩，又能保持餅皮的完整性。這樣的外形不僅美觀，還便於後續的煎制。

平底鍋預熱，刷上一層薄油，待油溫適中時，放入餡餅胚。全程保持小火慢煎，耐心等待餅皮逐漸變得金黃酥脆，底面定型後輕輕翻面，繼續煎制另一面至同樣色澤。期間可多次翻面，確保餡餅受熱均勻，內外皆熟。

7、若想在忙碌的早晨也能享受到這份美味，不妨提前一晚完成面團的和面與分割工作，密封保存；同時，將餡料所需的食材全部准備齊全，只需第二天早起進行簡單的拌料、包制與煎制步驟，就能輕松享用到外皮酥脆、餡料豐富的美味餡餅了。

8、這樣的早餐，不僅營養豐富，還充滿了家的溫馨與幸福感。

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