今天去菜市場逛了一逛，看到蒜苔很是新鮮，一問價格真是貴呀，18元一斤，和豬肉價格差不多了！還是咬咬牙买上了一把，這蒜苔和臘腸一起炒是絕配，宴客菜那是算上品呢，貴就貴點吧～抽空去群裏聊天提到這蒜苔，很多人都說這蒜苔炒不香，那么貴，买的不值！蒜苔直接炒？那可真是錯的太多了，難怪在抱怨說蒜苔炒不香又不入味！只因少了一個步驟哦～

這菜太貴！再炒錯方法實在太可惜！學會一招，保證零失敗。下面就來看看正確的方法吧，其實就是“一層窗戶紙”，但很多人就是不知道，抱怨無意義，學會正確的處理方式才是正解哈～不“雞湯”了，一起學起來吧~蒜苔炒臘肉可是一道硬菜哦~

准備食材：

蒜苔：1把、臘肉：1塊、豆瓣醬：1湯匙、鹽：適量、生姜絲：少許、生抽：1湯匙、味精：少許

制作方法：

1、蒜苔切除老根和頂花，洗淨，切成均勻大小的長段。臘肉洗淨切成薄片，泡椒切成小片。

2、鍋中燒开水加入適量的鹽及幾滴植物油。

3、入蒜苔段焯燙1分鐘盛出。

4、盛出的蒜苔立即衝冷水後瀝幹備用。

5、鍋燒熱後放油，待油溫5成熱時下入臘肉片煸炒到肉片邊邊微卷盛出備用。

6、利用鍋中底油，油溫3-4成熱加入姜絲和泡椒絲煸香，調入1湯匙豆瓣醬煸出紅油。

7、放入焯過水的蒜苔

8、最後倒入开始炒好的臘肉翻炒均勻，稍稍撒入少許味精提鮮後即可盛出了。整個過程不超過1分鐘！

9、裝盤上桌了，春節宴客菜這可是硬菜一盤哦，那么多的菜這道菜幾乎被秒光，香到沒朋友！

1、炒制之前在鹽水中焯燙1分鐘，而且要加幾滴油，既可以使蒜苔更易吸收鹽分而且顏色翠綠可人。

2、炒制蒜苔先把調味料姜片、豆瓣醬煸香之後再大火爆炒，速度一定要快，只需60秒！才可以保證脆嫩的口感，香！入味！

3、臘肉先炒好盛出，最後加入，這個程序不可以更改，如果一起炒臘肉會非常鹹，整道菜就廢掉了，菜品食材那么貴做不好喫那可就有些可惜了。

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