柿子含有的價值很高，成熟的柿子中含糖15％，蛋白質1.36％，脂肪0.57％，以及粗纖維、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵等元素和多種維生素，尤其是維生素C比一般水果高1-2倍。它既可生食，也可加工成柿餅、柿糕，並可用來釀酒、制醋等。
柿子不但營養豐富，而且有較高的藥用價值。生柿能清熱解毒，是降壓止血的良藥，對治療高血壓、痔瘡出血、便祕有良好的療效，另外，柿蒡、柿葉都是很有價值的藥材。
秋季喫柿子，好處或“不請自來”！
現在已經進入秋季，柿子逐漸上市，很多愛喫柿子的人可以說對柿子非常喜歡，我們不否認喫柿子能夠給身體帶來好處，但是關於喫柿子的禁忌，大家也要提前了解，這樣才能避免身體健康受到損害。
1、補充能量
柿子這種水果不含有大量的糖分，多以天然果糖爲主，易於身體吸收，因此人們喫柿子以後能補充身體所需的多種能量。因此爲身體補充糖分，可食用柿子，能夠讓身體吸收更多營養物質，也有助滿足營養需求，強健體魄。
2、補血
柿子含有很豐富的鐵元素，並且是喫柿子可以刺激人體的血紅蛋白，可以很好的合成鐵元素。這對於貧血的人或者是需要補血的人是非常有用的。
3、潤腸通便
柿子中含有大量的果膠，是一種水溶性的膳食纖維，能非常好地促進腸道蠕動，同時也能幫助潤腸通便，起到緩解便祕的功效。對於治療痔瘡、腸道疾病，緩解痔瘡出血等問題，食用柿子也能起到很好的緩和作用。
4、解酒
柿子所含的物質能更好地令血液中的乙醇氧化，幫助酒精排出，減少身體所受到的侵害。但是柿子屬於寒性水果，如果在喝酒之後立即喫柿子，解酒的同時也可能會引發腹部不適，甚至會出現腹痛腹瀉情況。
5、化痰止咳，生津止渴
柿子味甜而不膩，非常可口，所含的物質也對化痰止咳有一定的功效。柿子還有助於治療高血壓，疏通血管梗塞，改善心腦血管功能，對高血壓患者有一定療效。尤其是進入秋季之後，很多人容易伴隨咳嗽問題，適當喫柿子能夠幫助你保持呼吸更加順暢，喉嚨更舒服。
但這五類人，最好不要嘗試
1、脾胃虛寒者：因爲柿子進入到體內能加重脾胃虛寒的症狀，導致消化不良、惡心、嘔吐、食欲不振，甚至會引起腹瀉；
2、血糖增高者：因爲柿子中含有一定量的碳水化合物，即糖分，如果柿子喫得過多，會引起血糖進一步波動和增高，對於糖尿病患者的病情控制不利；
3、對柿子過敏者：有些人食用柿子之後會引起口角或皮膚過敏，在此種情況下不建議喫柿子；
4、消化系統潰瘍者：如胃部、腸道、口腔有潰瘍的人，因爲柿子中的鞣酸或其他物質，容易對潰瘍面造成進一步損傷，不利於潰瘍面愈合。
5、空腹的人：空腹喫柿子易患胃柿石症，盡量在飯後1小時左右食用，以避免胃柿石形成，一次不宜太多，而且，喫後不宜再喫酸性食物。特別是胃酸過多、消化力較差者，更應注意。一般認爲，不在空腹的情況下，每次喫柿子不超過200克爲宜。
喫柿子前後，都不宜喫下列幾種食物！
1、海帶。海帶和柿子一起食用，會使得海帶中的鈣離子與柿子中的鞣酸結合，生成不溶性的結合物，影響某些營養成分的消化吸收，導致胃腸道不適，所以海帶不宜與柿子等水果一起食用。
2、紫菜。紫菜也是富含鈣離子的食物，與含鞣酸過多的柿子同食，會生成不溶性的結合物，道理同海帶與柿子的關系。
3、酸菜。喫過柿子後，請不要多飲酸性菜湯或飲過多的水，否則就有可能發生胃石症。
4、柿子不宜與鵝肉、螃蟹、甘薯、雞蛋共同食用，否則會引起腹痛、嘔吐、腹瀉等症狀。
5、柿子不能與紅薯、菠菜同食。紅薯是含澱粉較多的食物，喫了以後會使胃裏產生大量胃酸，而柿子則含有較多的鞣質和果膠，胃酸和鞣質、果膠相遇，會發生凝聚作用，形成難溶性的硬塊——胃柿石。
6、不要與含高蛋白的蟹、魚、蝦等食品一起喫，一方面是因爲螃蟹與柿子都屬寒性食物，另一方面是因爲含高蛋白的蟹、魚、蝦在鞣酸的作用下，很易凝固成塊，即胃柿石。
如何挑選柿子呢？
——看外觀
表皮光滑且果粉多爲佳，外部不能有凹陷、壓傷、褐斑、裂隙和水傷等。記得檢查果萼及果底沒有裂縫，裂縫處容易遭細菌感染或蟲蛀，故需避免購买裂果。表面的白色粉末是甜柿新鮮香甜的象徵。
——看色澤
因爲甜柿放久了也不會變紅，只會軟化，建議選購果皮爲均勻橙紅色的柿子，熟度足夠而味道甜美。葉片則以翠綠、帶有水分者較新鮮，若枯黃萎縮，代表已經擺放數天。
甜柿依照種植位置可以分爲中低海拔和高海拔兩種，高海拔甜柿的口感和甜度都優於中低海拔。同樣的甜柿，產於高海拔者顏色紅，而中低海拔者顏色偏綠，大家挑選時可以從外表顏色來區分。
——摸硬度
甜柿愈硬愈鮮脆，購买時能夠用手指輕壓測試;除了享用脆脆的口感，軟掉的柿子也可以直接用吸管食用，入口即化。
——掂重量
重量越重的新鮮柿子，代表飽含水分和糖分，購买時可以比較同樣大小的柿子，重量較重代表品質更好。
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