小時候最討厭喫的就是蔬菜了，可是也架不住媽媽的嘮叨，多喫蔬菜。長大以後，不僅明白了媽媽的用意，知道了多喫蔬菜對身體好，而且也喜歡上了喫蔬菜，不在整天的喫一些油炸的垃圾食品。自從开始健康的喫一些蔬菜水果，身體也很少生病了，不在胃疼。

都知道多喫蔬菜好，但這可不僅僅說的是它本身的營養，而且更重要的是喫的時間對。什么季節喫什么蔬菜，一年四季二十四個節氣，不同的時候有不同的蔬菜，我們多喫當季節的蔬菜水果。比如，春天是萬物復蘇、大地回暖的時候，許多植物蔬菜都發芽了，我們就多喫這一類的。還有夏天的各種水果，秋天跟冬天的大白菜等等。只有這樣才能發揮這些蔬菜的用處。

在這些蔬菜中還是茄子和番茄更深得我心，因爲姥姥炒的茄子跟番茄真的特別好喫，而且這兩個蔬菜的營養非常高，更重要的是這種蔬菜任何時候都可以喫。超市裏到處都有賣的，還很便宜。每次去她家喫這個的時候都能喫兩大碗米飯，一點都不剩下。

後來成家了，姥姥把這道菜交給了我。

先到菜市場买兩個青茄子，還有一個番茄，跟一些辣椒（辣椒买青紅的）。然後在准備好大蒜，和一些調味品包括味極鮮、生抽、白糖、鹽。

1.我們先把茄子給洗幹淨，然後把它的蒂給切掉。在把它切成薯條大小的形狀，這樣不論是炒的時候，還是喫的時候，都比較方便，還更入味。

2.找一個放茄子的盤子，把茄子放進去，再倒入一些鹽，然後醃十幾分鐘，一直到把茄子的水分都醃出來。

3.接下來把买好的辣椒拿出來，洗幹淨後切碎（看着是真的辣）。放一邊，暫時就沒有它啥事了...

4.再把买的茄子拿出來，洗幹淨，也切成薯條一樣大小。還有蒜也切碎。

5.接下來就开始炒，先倒油（不用倒很多，多了就沒有那么好喫了。），然後把油燒熱，熱了之後把切好的番茄和蒜倒進去，一直炒，炒的香香的。

6.把醃好的茄子中多的水倒掉，在把茄子放進鍋裏炒。等到茄子炒的軟了，放等了半天的小辣椒。

7.最後，放一點白糖，味極鮮，還有生抽。讓它變得更好喫，看起來也更有食欲。攪拌均勻之後就能盛出來了。

真的很好喫！

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