大家好我是傻姐美食,夏季,一個五彩斑斕、生機勃勃的季節,蔬菜的種類也異常繁多。但要說哪種蔬菜是夏日裏的佼佼者,那一定是芸豆。在這個季節,無論是城市的超市貨架,還是農村的菜園子裏,芸豆都以它獨特的魅力和營養價值吸引着人們的目光。
生活在農村的人,對芸豆有着特殊的情感。這種蔬菜管理簡單,不需要過多的照料,就能茁壯成長,產量還特別大。從炎炎夏日一直到深秋時分,芸豆都是那么鮮嫩、那么營養。它的口感清甜,無論是清炒、燉煮還是涼拌,都能展現出不同的風味。
在我家,夏季的餐桌上總少不了芸豆的身影。我最愛喫媽媽做的芸豆面菜,那是一種將芸豆切碎後和面條一起煮的美食,每一口都能喫到芸豆的鮮甜和面條的筋道,簡直是一種享受。而芸豆炒辣椒更是一道下飯的好菜,辣椒的辛辣與芸豆的清甜完美結合,讓人回味無窮。
當然,說到芸豆的喫法,還不能不提地三鮮。這是一道以芸豆、土豆和青椒爲主材的經典家常菜。三種蔬菜的口感各異,但搭配在一起卻和諧無比。炒制時,先將土豆煎至金黃,再加入芸豆和青椒翻炒,最後調入適量的調味料,一道色香味俱佳的地三鮮就出鍋了。
不過,今天我要重點介紹的,是用芸豆做的另一種美食——芸豆牛肉餃子。這款餃子將芸豆的鮮美與牛肉的醇厚完美結合,讓人一喫難忘。
芸豆牛肉餃子的做法。材料:牛肉餡500克、新鮮芸豆200克、高筋面粉500克、溫水適量、生姜1小塊、大蔥1根、料酒、生抽、鹽、雞精、胡椒粉各適量
步驟:1、准備餡料:將牛肉餡放入大碗中,加入切碎的生姜末和大蔥末,調入料酒、生抽、鹽、雞精和胡椒粉,攪拌均勻後醃制20分鐘。2、處理芸豆:將芸豆洗淨,去掉兩側的筋,然後切成小丁。放入开水中焯燙一下,撈出瀝幹水分後,加入醃制好的牛肉餡中,再次攪拌均勻。
3、制作餃子皮:將高筋面粉倒入盆中,加入適量的溫水,邊加水邊攪拌,直至面粉變成柔軟的面團。蓋上溼布,醒發20分鐘。醒發好的面團揉成長條,切成大小均勻的小劑子,再擀成圓形的餃子皮。
4、包餃子:將調好的芸豆牛肉餡放在餃子皮中央,對折後捏緊邊緣,確保餃子不會漏餡。可以根據個人喜好包成不同的形狀。
5、煮餃子:大火燒开一鍋水,將包好的餃子下鍋。用漏勺輕輕推動,防止餃子粘連。待餃子全部浮起後,再煮3-5分鐘即可撈出。將煮好的芸豆牛肉餃子盛入盤中,可以配上自己喜歡的調料蘸食。每一口都能喫到芸豆的鮮甜和牛肉的醇厚,簡直是夏日裏的一道美味佳餚。
在這個炎熱的夏季,不妨嘗試一下用芸豆制作的各種美食吧!無論是炒菜、燉湯還是包餃子,它都能給你帶來不一樣的味覺享受。而且芸豆的營養價值極高,含有豐富的維生素和礦物質,對身體大有裨益。現在正是芸豆大量上市的季節,不懂喫可真可惜啊!
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