6月當下,正是喫西瓜的季節,酷暑難耐的時候,尤其來上一塊冰鎮的西瓜,更是降溫又解渴!
西瓜好喫,但买的時候挑不准,明明嘗的時候脆甜爽口,但一回到家就感覺沒那么好喫了?所以小廚今天就和大家嘮嘮,如何挑選到和品嘗同等口感的好瓜,而且方法越簡單越好!
本期導讀:
如何一眼挑選出脆口爽甜的好瓜
买西瓜的小技巧
甜的發膩的西瓜是打了藥水了嗎?
老話都講:瓜熟蒂落,瓜熟蒂落!瓜熟了,瓜蒂自然脫落。自然成熟的西瓜喫起來口感是最好的,甜度和脆度都達標!你也不用去品嘗瓜販挑出來的瓜,他們肯定會挑最好的讓顧客品嘗,所以品嘗到的和买回去還是有一定差別的。
而如何一眼挑選出脆口爽甜的好瓜:最主要的就是看西瓜蒂上面的瓜秧!
剛才咱們也說了瓜熟蒂落,因爲西瓜並不像甜瓜之類,瓜熟了,瓜秧自然脫落;但自然熟透的西瓜,供給西瓜營養部分的小枝杈都會自然枯竭,西瓜秧也會變得歪歪扭扭,彎彎曲曲,所以遇到這類的西瓜,那就不用猶豫了;
而如果看到有那種又細又長的瓜秧,這類一般被瓜販統稱爲“大辮子瓜”;而這類瓜一般都是瓜秧末端長出來的,也就是咱們所謂的“二茬瓜”,營養和口感部分遠不如離土壤近的的部分(頭茬)好,所以买瓜看瓜秧,一买一個准!
买西瓜的小技巧
看瓜臍:在西瓜的底部,我們能看到深色的圈圈圖案,這就是西瓜的瓜臍;自然成熟的西瓜瓜臍圈窄小緊縮,這類瓜一般在施肥管理,甜度,口感上都相對上佳;所以同品類的西瓜,選這種的沒有錯,都算得上優等瓜!
看瓜色:自然成熟上等的好瓜,顏色發亮且呈青綠色,這類瓜大都水分飽滿,甘甜多汁;而有些表面發霧,且摸起來有種白白的物質,這類一般都是瓜販提前催熟,看着好看,但甜度不好!
掂分量:肉眼判斷,同品種大小一樣的西瓜,托起來比較輕的就是熟瓜,反之越重則成熟度越低;西瓜在能喫與好喫生長的過程中,會有相當大的水分被蒸騰作用消耗掉,從而積累糖分,也就是我們說的“沙瓤”;所以买瓜同等大小,以輕者爲好,過重者則是生瓜!
聽聲音:日常我們买瓜大都會放在耳旁敲敲來聽,一手托瓜尾,一手拍瓜腰,聽起來聲音咚咚清脆且有微震感且就是好瓜!水分充足,也是自然成熟的瓜;反之如果聽起來比較悶,而且也沒有震動感,一般這樣的瓜都尚未成熟!
甜的發膩的西瓜是打了藥水了嗎?
之前有則新聞報道,因爲試喫西瓜太甜,懷疑老板放了甜蜜素,打了藥水?有這樣的想法沒錯,畢竟現在確實好多都有打甜藥水的,比如烤蜜薯等!
但西瓜是否打糖水,先肯定告訴你:完全不可能!
西瓜成長時:如果用針把糖水打進去,在成長的過程,西瓜內部會進入其他細菌,時間長了會內部腐爛掉;
西瓜售賣前:注射會在西瓜上留下針孔,瓜瓤直接與空氣接觸,會加速內部腐爛,一般兩三天就會爛掉,如果運輸外地瓜果,那么運輸途中的幾天西瓜就會爛掉,成本更大。
所以給西瓜打甜蜜素是不可能的情況,只是不同品種的西瓜,口感甜度也有所不同。另外买西瓜一定不要選擇已經幹枯瓜藤的瓜,這種西瓜基本都是採摘放了很久時間了,买回去不僅口感不好,有的外表看得好好的, 裏面其實已經腐爛了!
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