土豆燉豬腳

需要材料

-豬腳1只

土豆1個

蔥姜蒜各10g

幹辣椒3-4個

花椒5g

八角1個

豆瓣醬2匙

老抽1匙

步驟

-土豆切塊、幹辣椒切段，蒜切片，姜拍碎，大蔥切段

鍋裏燒开水，丟入生姜、蔥段和砍好的豬腳，煮五分鐘，撈出，生水衝掉浮沫，放盤裏備用。

鍋中放豬油，放豬腳炒一下

然後加豆瓣醬、老抽翻炒均勻

然後放其他配料繼續翻炒出蒜香

鍋中加適量水、鹽，大火燒开轉中火，蓋鍋蓋慢慢燉，隨時加水以免水燒幹

豬腳燉的差不多了，下土豆，翻炒均勻再加水淹沒土豆，大火燒开轉小火，蓋鍋蓋慢慢燉，五分鐘一翻，水快燒幹加雞精大火收汁

裝盤撒上香菜。

小貼士－調料用量可根據自己口味

土豆蘋果燉飯

土豆是萬能的！既然有人做了拔絲土豆，那么爲什么不能將土豆作爲蘋果？口感更加軟糯。

需要材料

-土豆（小的）3個/（大的）1個

蘋果1/2個

大米200g

培根4條

洋蔥（小的）1個/（大的）1/4個

蔥綠一小截

黃油20g

生抽1餐勺

鹽1.5調料勺

八角兩個

水

胡椒粉2調料勺

辣椒碎2調料勺

步驟

-准備好5樣食材。土豆快發芽了，得趕緊喫掉！如果作爲早午餐，請准備一整個蘋果。

半個蘋果切片或者切丁都行，因爲是要榨汁的，切小一點容易榨。

加入刻度達到100ml的水。注意不是100ml水，因爲裏面有蘋果。早午餐加到200ml刻度。

榨完汁刻度基本到達200ml，就差不多了，放一旁待用。

土豆切丁。當午餐和晚餐可以切如圖這么大，大概寬度1.5-1.8cm；早午餐盡量小一些，大約0.8cm的寬度。

洋蔥切丁。其實最好用白皮洋蔥，符合色調，而且這道菜對洋蔥香味要求不是很大。

大米用水醃制，和煮飯一樣加入超過大米表面一個指關節的高度的水。

切培根，寬大約1cm（一半指頭），長三個指頭。

开小火，不用放油！煎培根，待培根肥的部分透明就可以撈出來待用。不要洗鍋！培根煎出來的油有用！

用培根煎出來的油繼續煎洋蔥，依舊小火，待洋蔥透明即可。

加入生米。稍微炒一會，讓培根香氣進入大米中。

加入酒，最好用花雕酒，黃酒或者料酒。我手頭沒有只能用啤酒代替。早午餐請盡量用米酒，增加甜味。

加入榨好的蘋果汁。

加入八角。然後开大火煮沸，轉中小火，一直攪攪攪，使其不糊底。等水分煮幹，加熱水，再煮幹，再加熱水。兩次煮幹後大米基本熟了。

鍋裏煮幹第一次加熱水後，可以來醃制土豆。用生抽，半調料勺的鹽，五香粉混合土豆均勻後，醃制一分鐘。

拿到微波爐叮兩分鐘。

叮好熟了的土豆好切好的培根放入燉飯中。轉小火混合均勻。

加入1調料勺的鹽，2調料勺的胡椒粉和辣椒粉，攪拌均勻。對了！喜歡蔥花的這一步也可以放啦！

追求造型的看這裏，不追求的跳過，放入一個小碗或者和我一樣放一小盅，甚至有慕斯圈的放慕斯圈裏。用勺子稍微壓實。

追求造型的看這裏，不追求的跳過，將盤子放在小碗上面，然後翻過來，形成倒扣。將小碗慢慢拿起就出現形狀規整的燉飯了。

完成了

小貼士－這道菜的味道層次特別豐富，因爲用蘋果汁代替土豆燜飯的糖，黃油和培根代替土豆燜飯的油和一部分鹽。1.早午餐的做法在有區別的地方都標注出來了，甜度看自己喜好，如果覺得可以再甜一點也可以再加一點糖。另外，早午餐最後剩的水分可以再多一點，例如泡飯那種濃度，一天第一餐會喫的很舒服。2.蘋果汁榨好後不建議過濾，榨得已經很細膩了，裏面的蘋果渣渣可以增加燉飯的風味。3.醃制土豆中的五香粉可以不加，我加了是爲了味道更好融合，沒有五香粉就忽略它吧！

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