夏天的野菜估計要數馬齒莧最多，地頭田野都隨處可見馬齒莧，馬齒莧其實營養很豐富，又被叫做五行草、長壽菜等，具有清熱解毒、涼血止血的作用。馬齒莧還對痢疾杆菌、大腸杆菌和金黃色葡萄球菌等多種細菌都有較強抑制作用，有“天然抗生素”的美譽。也是我們經常喫的一種野菜。馬齒莧在我的小時候就經常喫，到了夏天老媽會用馬齒莧熬水喝，以達到祛暑的作用，不易中暑，或者就是涼拌，當作涼菜，馬齒莧雖然營養價值很好但是它的味道會有點點的酸頭，用手捏還會發黏。

一、馬齒莧餡餅

一般遇到馬齒莧採回家都會涼拌，爽口好喫，風味獨特，這次我用馬齒莧來做餅，嫩滑柔軟鮮美好喫還多汁，味道超棒，出鍋就喫了3個，過癮！

材料：面粉，馬齒莧，牛肉腸丁，鹽，蔥，幹辣椒，花生油。

1、馬齒莧選擇嫩芽採回家，馬齒莧也有的地方就做螞蟻菜，我們老家叫做馬齒菜，不要認錯哦，洗淨控去多余的水分。把控幹水分的馬齒莧放在案板上，用刀切碎，剁幾下，顆粒不太大就可以了。

2、加上小蔥末，牛肉腸粒，幹辣椒，先倒入花生油拌勻，這樣不容易出水，再加入鹽拌勻，這樣做餡才不會出水，做出的餅多汁好喫。

3、面粉加入適量的水，和成軟硬適中的面團，靜置一會揉光，面團揪成小劑子，擀成薄皮，和餃子皮那么薄就可以了，把馬齒莧餡放到皮的一邊。把另一邊折疊過來，用叉子壓邊，就完成了。

4、電餅鐺預熱，把餅放入，大約3分鐘熟透即可出鍋。如果沒有電餅鐺用平鍋小火慢烙即可。出鍋切塊，趁熱食用，這樣烙的餅菜多皮薄，涼了也很柔軟，好喫不打折，开行動起來吧，馬齒莧這樣喫，味美啊。

二、蒜拌馬齒莧

老媽有心髒病和高血壓，馬齒莧很適合老媽食療，我希望老媽可以健健康康的，這款涼拌馬齒莧會經常給老媽做着喫，作爲治愈系絕對可靠，不妨一起來試試吧。

材料：馬齒莧，大蒜，生抽，醋，鹽，辣椒油，香油。

1、馬齒莧選擇嫩的洗淨，鍋裏把水燒开，把馬齒莧倒入稍燙，撈出立刻放入冷水裏。

2、把鹽、生抽、醋一起倒入碗裏，加入搗好的蒜泥，攪拌均勻調成料汁。

3、把放入冷水盆中的馬齒莧撈出，多撈兩次涼透後，放入盤中，拌勻後，倒在馬齒莧上面，再加一點香油和辣椒油調味。

三、馬齒莧窩窩頭

馬齒莧的喫法很多，今天就和大家分享一下馬齒莧作爲主食的做法，不炒不拌蒸蒸就上桌，全家人都喜歡喫。

材料：馬齒莧，玉米面，鹽少許。

1、馬齒莧买回家後清洗幹淨，把馬齒莧切碎。

2、玉米面用开水燙一下，用筷子拌勻，這樣可以去除玉米面的腥氣味，放入馬齒莧碎，再加入少許的鹽調味，充分的拌勻，能捏成球就可以了。

3、拿一塊玉米面和馬齒莧和成的面團，和做窩頭一樣捏圓在底部按一個窩，這樣就做好了，重復步驟，全部做完。

4、放到篦子上，大火蒸制15分鐘，熟透端下篦子即成，直接上桌，噴香好喫，特別的健康，尤其中老年人要多喫。

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