夏季美食攻略：八款苦菜，开胃去火，全家適宜

夏季，是品嘗美食的好時節。在這個季節裏，我們不僅要注重身體的調養，還要兼顧口感的選擇。以下推薦八款夏季常見的苦菜美食，它們既开胃又去火，適合全家食用。

一、蒲公英

蒲公英，是一種常見的高營養蔬菜，被譽爲“野菜中的黃金”。其口感鮮嫩，含有豐富的維生素和礦物質，有清熱解毒、涼血利尿的功效。蒲公英可用來涼拌或炒菜，適合夏天食用。

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材料：

- 新鮮蒲公英

- 生姜

- 大蒜

- 辣椒

- 醋、糖、鹽、生抽等調味料

做法：

1. 將蒲公英洗淨切段，備用。

2. 在鍋中加入適量清水，燒开後加入蒲公英焯水。

3. 將焯好的蒲公英瀝水後，加入調味料拌勻即可。

二、苦苣菜

苦苣菜是一種夏季常見的野菜，口感鮮嫩，有淡淡的苦味。它富含維生素和礦物質，有清熱解毒、去火潤燥的功效。適合做涼拌菜或炒菜。

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材料：

- 苦苣菜

- 蒜末、姜末

- 鹽、雞精、生抽等調味料

做法：

1. 將苦苣菜洗淨切段或片。

2. 在鍋中加入適量的油，燒熱後加入蒜末、姜末炒香。

3. 加入苦苣菜翻炒均勻，加入調味料調味即可。

三、馬齒莧

馬齒莧是一種營養豐富的夏季蔬菜，具有清熱解毒、涼血利尿的功效。它既可以生喫也可以炒食，口感鮮嫩。

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材料：

- 馬齒莧嫩葉或莖部

- 蒜末、姜末、鹽、雞精等調味料

做法：

1. 將馬齒莧洗淨切段或片。

2. 在鍋中加入適量的油，燒熱後加入蒜末、姜末翻炒至變色。

3. 加入馬齒莧翻炒均勻，加入調味料調味即可。

四、苦杏仁

苦杏仁是一種具有獨特苦味的堅果，含有豐富的蛋白質、脂肪和多種維生素。它不僅可以作爲零食食用，還可以用於烹飪各種美食。尤其是燉湯或煮粥時加入苦杏仁，更能提升菜餚的口感和營養價值。

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推薦食譜：杏仁燉湯：

材料：苦杏仁適量、瘦肉或雞骨適量、紅棗適量、姜片適量、清水適量。

步驟：

1. 將苦杏仁提前浸泡一段時間，備用。

2. 將瘦肉或雞骨焯水後與姜片一起放入鍋中。

3. 加入浸泡好的苦杏仁和清水，小火慢燉一個半小時左右。

4. 出鍋前加入適量的調味料即可。

五、菊花茶（綠茶）

菊花茶是一種具有清熱解毒、去火潤燥功效的飲品。在夏季飲用菊花茶不僅可以解暑降溫，還有助於消化和排毒。特別是對於容易上火的人群來說，飲用菊花茶是非常有益的。此外，菊花茶還有很好的抗氧化作用，可以幫助保持皮膚健康。

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營養價值：菊花茶含有豐富的維生素和礦物質，具有很好的保健作用。其中富含的黃酮類化合物具有很好的抗氧化作用，可以幫助清除體內的自由基，延緩衰老。同時菊花茶還含有多種氨基酸和微量元素，具有很好的清熱解毒、去火潤燥的功效。

適宜人群：適合全家食用的人群包括成年人、老人和小孩等。尤其適合容易上火的人群飲用，可以清熱解暑、潤燥解毒。此外，對於女性來說，飲用菊花茶還可以美容養顏、延緩衰老。

六、魚腥草涼拌黃瓜絲

魚腥草是一種具有清熱解毒、利尿消腫功效的蔬菜，而黃瓜則是一種清爽可口的蔬菜。將魚腥草和黃瓜搭配在一起涼拌食用，不僅口感獨特，而且具有很好的开胃去火功效。這道菜適合夏天食用，可以清熱解暑、开胃消食。

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材料：

- 新鮮魚腥草（可選）適量（用於裝飾）

- 黃瓜絲適量（備用）

- 蒜末適量（可選）

- 鹽、雞精等調味料適量（可選）

做法：

1. 將魚腥草洗淨切段或切片備用。黃瓜絲洗淨備用。

2. 在碗中加入適量的調味料拌勻備用

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