最近這幾年，路邊的烤魚店越來越多，生意也越來越火爆。我可是烤魚的忠實粉絲，隔三差五就要去喫一頓。烤魚喫起來魚肉細嫩、湯汁鮮美、麻辣十足，濃香撲鼻；烤魚裏面的配菜也一點都不遜色於魚肉，蔬菜吸收了魚的鮮美，喫起來非常的解饞、特別過癮。

在外面喫一頓烤魚價格還是偏高的，不如在家做的經濟實惠，我就想自己在家做。於是我就請教了一下我的大廚朋友，她把食材和做法都告訴了我。下面是我給大家整理出來的家庭版烤魚的做法，趕快來學習一下吧！

食材准備：鱸魚1千克、鵪鶉蛋、幹豆皮、萵筍、香菇、洋蔥、藕、土豆、苕粉、芹菜、金針菇

配料：火鍋底料、花生油、蔥、姜、鹽、料酒、大蒜、幹辣椒、花椒、辣椒粉、孜然粉。

做法步驟：

1、首先將买來的新鮮鱸魚進行處理，去掉內髒，清洗幹淨。在魚身兩側开花刀。沿着魚骨頭將魚分成兩半。將魚放到盆子裏，用蔥段、姜片、蒜片、料酒和鹽均勻的抹到魚身上，蓋上保鮮膜放到一旁醃制30分鐘左右。

2、將烤盤上鋪上一層錫紙，把醃好的魚平鋪在烤盤上，在擺上蔥段和姜片。在魚身上用刷子刷一層花生油，撒上辣椒面、花椒和孜然粉。最後還可以再刷上少量的醬油提色。烤箱提前進行預熱，將烤盤放進去，上下火230度烤20分鐘左右。

3、現在來處理配菜，將萵筍、香菇、洋蔥、藕、土豆、芹菜、金針菇放到清水裏清洗幹淨。藕、土豆、萵筍、香菇都切成片備用；金針菇撕成小朵；洋蔥切成絲；鵪鶉蛋放到鍋中煮熟，剝去外殼；苕粉和幹豆皮放到清水裏浸泡30分鐘以上。

4、炒鍋裏放入適量的食用油，燒至5成熱，放入姜片和蒜瓣炒出香味。將火鍋底料、幹辣椒和花椒放進去，炒出香味。加入开水，將其燒开。將准備好的配菜放進去，炒至斷生既可以關火。

5、將烤魚蔥烤箱裏面拿出來，把炒好的配料澆灑在烤魚的上面。將加上配菜的烤魚再次放入烤箱裏。200度烤10分鐘。在此期間，將炒鍋燒熱，放入2大勺食用油燒至5成熱，再放入幹辣椒和花椒炒出香味。將其趁熱澆到烤魚上面，最後用蔥花稍微裝飾一下就可以开喫了。

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