夏天來臨，天氣逐漸炎熱，雨水增多，空氣溼度大，人們容易感到身體沉重，食欲不振，甚至出現溼熱症狀。在這樣的季節裏，飲食調理顯得尤爲重要。選擇合適的食材，不僅可以幫助我們清熱解毒，還能起到滋補身體的作用。而在衆多食材中，有一種被譽爲全身是寶的植物，雖然很多人把它當草，卻具有極高的營養價值和保健功效，它就是——紫蘇葉。

紫蘇葉，又稱紫蘇，是一種常見的中草藥和食材。紫蘇葉味辛、性溫，具有解表散寒、理氣和胃、解毒消腫等功效。現代營養學研究表明，紫蘇葉富含揮發油、脂肪酸、蛋白質、維生素A和C，以及多種礦物質。其揮發油成分中的紫蘇醛和紫蘇醇有顯著的抗菌消炎作用，能夠幫助消化，緩解胃腸不適。紫蘇葉的脂肪酸以α-亞麻酸爲主，具有抗氧化和抗炎作用，對心腦血管健康有益。此外，紫蘇葉還具有潤肺止咳、祛溼利水的功效，特別適合在溼熱的夏季食用。

在端午前後，氣候溼熱難耐，食欲不振，此時喫點紫蘇葉，不僅能夠开胃，還能幫助身體排溼、潤肺、健脾胃。下面，我將爲大家介紹一道以紫蘇葉爲主角的美味菜餚——紫蘇葉芸豆燉土豆。它不僅美味可口，還能幫助我們在夏季保持身體的健康。

推薦食譜：紫蘇葉芸豆燉土豆

材料准備：紫蘇葉適量，五花肉200克，芸豆300克，土豆2個（中等大小），蔥2根，姜1塊，蒜3瓣，鹽適量，生抽適量，雞精、香油少許，蔥花和香菜少許（用於點綴）。

步驟一：將紫蘇葉洗淨，瀝幹水分，切成小塊備用，五花肉洗淨切成小塊，蔥切段，姜切片，蒜拍扁備用，芸豆摘去兩端的老莖，洗淨，切成段，土豆去皮，切成滾刀塊，用清水浸泡防止變色。

步驟二：熱鍋涼油，倒入適量食用油，油熱後放入蔥段、姜片和蒜瓣，炒出香味，放入五花肉塊，煸炒至五花肉變色並且出油，表面微微焦黃。

步驟三：加入芸豆段，翻炒均勻，讓芸豆充分吸收五花肉的油脂。加入適量鹽和生抽，繼續翻炒均勻，讓芸豆入味，放入土豆塊，翻炒均勻後，加入適量清水，水量以剛好沒過食材爲宜。蓋上鍋蓋，小火燉煮20-30分鐘，直到芸豆和土豆軟爛入味，湯汁濃稠。

步驟四：打开鍋蓋，放入切碎的紫蘇葉，翻炒均勻，讓紫蘇葉的香氣充分釋放，繼續煮2分鐘，讓紫蘇葉的味道融入菜餚中，關火後，加入適量雞精，滴入少許香油，翻炒均勻，將燉好的菜餚盛入盤中，撒上蔥花和香菜點綴。

這樣，一道色香味俱全的紫蘇葉芸豆燉土豆就完成了。紫蘇葉的獨特香氣搭配芸豆和土豆的綿軟口感，再加上五花肉的油脂香味，令人食欲大开。無論是作爲家庭聚餐的主菜，還是日常飲食中的保健菜，這道菜都能給您帶來美味和健康的雙重享受。

端午前後，不妨試試這道菜，用紫蘇葉的營養和功效，爲自己和家人的健康護航。讓我們在夏季保持清爽，告別溼熱，盡享美食帶來的愉悅和滋養。

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