每次說到天津的特色早餐，很多人第一個想到的就是狗不理包子了，因爲這是天津的百年歷史早點，而且聲名遠揚，所以去天津旅遊的人，也不會錯過狗不理包子的。但其實對於天津人來說，早餐喫得最舒服的並非狗不理，而是路邊攤一碗天津獨有的早餐，你們知道是什么嗎？出了天津就喫不到的早點，一大碗才3塊5，加腐乳汁外地人喫不慣。

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在天津隨便一條大街小巷，到處都能看到賣同一種小喫的攤子，那就是鍋巴菜了，用天津話說就是“嘎巴菜”，出了天津可就喫不到了。說到鍋巴菜，這就是一種超平民的早點，一大碗才3塊5，搭配牛肉燒餅或者油條，這頓早餐就能喫得很飽了，所以在天津不管老人小孩，早餐都喜歡喫一碗鍋巴菜。

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而鍋巴菜就是一種面餅泡在濃稠滷汁裏的美食，面餅則是用綠豆面糊攤出來的，又薄又大，摸起來柔軟幹爽，切成寬條備用。其實這鍋巴菜做起來也很簡單，直接抓一把鍋巴放到裝着滷汁的大鍋裏面，稍微裹上滷汁之後，盛到碗裏，加上腐乳汁、芝麻醬和香菜，這就可以上桌了。

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看這一碗鍋巴菜的分量可真不少，滿到都快溢出來了，還好這滷汁是濃稠的。而在喫的時候，千萬不能隨便亂攪和，不然滷汁就要卸泄湯了，喫起來口感就不好了，像很多不懂的人，都是把醬汁全都攪和着喫的，這樣喫的鍋巴菜沒有條條裹滿滷汁了，而且口感也會被泡得很軟。

這鍋巴菜正確的喫法應該是邊喫邊攪，這樣就不容易泄湯了，鍋巴菜喫着很有嚼勁，帶有一股清香的綠豆味的，但是其中的腐乳汁，對於外地人來說就喫不慣了。另外，在喫鍋巴菜的時候，還能配油條、薰蛋或者牛肉燒餅，這樣喫起來就很飽了，而且價格也很實惠。不知道大家有沒有喫過天津的鍋巴菜呢？

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