1碗澱粉6碗水，教你自制涼粉，5毛錢成本做3份，爽滑特清爽

夏天到了，涼皮、冰粉、涼面等等都相當受寵，看看小喫攤上的這些東西，不一會兒的功夫就賣完了，昨天還想不做飯了，直接去买上2份嘗嘗，結果7點鐘去人家准備收攤了，全都賣光了。

好吧，那就自己在家做吧，這些玩意兒做起來也不難，今天咱們重點來說涼粉的做法。在我們這邊，家家戶戶愛喫涼粉，以前小的時候還2、3塊錢一碗，現在成了6元了，加其他東西再另算。

雖然聽上去挺便宜，但實際上利潤可大了，咱們自己在家做，1碗澱粉6碗水搞定，5毛錢的成本可以做三份，夠我們一家三口喫了。做出來特爽滑、特鮮香，根根分明，再來點調料調制一下，美味極了。

【自制涼粉】

准備：豌豆澱粉1份、清水6份

調料：大蒜、蔥花、辣椒油、花椒面、醬油、醋、鹽、味精、芝麻醬、食用油

1、首先咱們先不用管調料怎么調，最關鍵的是涼粉的制作，首先我們准備好澱粉，我這裏用的是豌豆澱粉，做涼粉的話最好用它哈。

2、准備一份倒在一個大點的容器內，然後再往裏面倒入1份的清水，將其攪拌均勻，直至攪拌到沒有幹粉爲止，將其放在一旁備用。接下來，我們再准備一口鍋子，保證沒有油分、髒污哈。

3、然後將剩下的5份清水倒進去，倒進去以後大火煮开，等煮到沸騰以後，將其改爲小火，然後把剛才弄好的澱粉水，慢慢的倒入鍋中，並且倒的過程中要不停的攪拌，全部倒進去以後繼續攪動。

4、一會兒的功夫，鍋內的澱粉水狀態變得黏稠一些了，這個時候我們再开中火，然後繼續煮一會兒，還是要不停的拿勺子攪動，澱粉水逐漸又變成了鼓大炮得狀態，這個時候就可以關火了。

5、提前准備好一個保鮮盒，關火後將其倒進去，倒在這個容器內，然後待其自然冷卻後，就變成凝固的狀態了，冷卻以後取出來，切成絲狀以後我們的自制涼粉就做好啦，最後我來教大家一個料汁的調制。

6、大蒜、蔥花切好後，倒在一個小碗中，然後加上適量的花椒面，緊接着燒點食用油，燒熱後趁熱澆在裏面，激發出香味，隨後再來點辣椒油、醬油、醋、鹽、味精，然後來上1、2勺芝麻醬，拌勻後澆在涼粉中，攪拌一下即可开喫。

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