醃雞蛋不能只放鹽，教你正確做法，雞蛋不臭，個個起沙流油

雞蛋好喫又營養豐富，深受大家的喜愛，可以炒着喫、蒸着喫、煎着喫，烹飪方式多種多樣。不過，我家很喜歡喫鹹雞蛋，經過醃制後的雞蛋，個個流油起沙，特別好喫。遇到喫飯沒胃口的時候，喫個鹹雞蛋，立馬胃口大开。

說到醃雞蛋，不會做的人，很容易做失敗，做出臭雞蛋，如果出現這個情況的話，一瓶雞蛋就毀了，非常可惜。現在雞蛋可不便宜，五六塊錢一斤。所以想要醃雞蛋的話，一定要掌握正確的做法再來做，切不可亂來。

醃雞蛋怎么做呢？告訴你醃雞蛋千萬不要只放鹽！教你正確做法，雞蛋不臭，個個起沙流油。

下面就來給大家分享一下醃雞蛋的詳細做法，一步不落的照着做，保准雞蛋醃好特別好喫，今後再也不怕浪費雞蛋了，快來看看吧。

【醃雞蛋】

准備雞蛋、生抽、大蔥、八角、花椒粒、香葉、桂皮、高度白酒、食鹽、清水。

1、想要醃出的雞蛋好喫、不臭，雞蛋一定要新鮮且完好無損。

挑選雞蛋時，要選那種表面有一層霜狀粉末的雞蛋，還可以輕輕晃動一下雞蛋，若是雞蛋內部沒有晃動感，說明雞蛋是新鮮的。

2、准備一個大盆，加入一勺白酒和可以沒過雞蛋的清水，攪動後放入雞蛋，浸泡兩分鐘，再用鋼絲球擦洗表面，至幹幹淨淨。注意清洗時要小心點，別用力過猛把雞蛋弄壞了，還要輕拿輕放。

3、全部洗好後，再重新加白酒和清水清洗，確保雞蛋表面無髒東西。

4、雞蛋洗好後，用廚房紙巾擦一下，再放到陰涼通風的地方，將雞蛋完全晾幹。注意了雞蛋不幹燥就醃很容易壞，所以做這一步不要着急。

5、鍋內加入清水，可以沒過雞蛋的量，再放入食鹽、姜片、蔥段、八角、香葉、桂皮、花椒粒，攪動幾下，大火煮开。然後調小火煮十分鐘，煮出香料的香味。（一斤雞蛋加一兩鹽，別弄錯了）

6、煮好後，將火關掉，放置一邊晾涼。等徹底涼透後，將水裏的蔥姜去掉。

7、雞蛋幹透後，放進提前准備好的無水無油的容易內，再倒入剛晾涼的料水。

8、料水沒過雞蛋後，加入一勺高度白酒，再蓋上蓋子，密封起來，放置在陰涼幹燥通風的地方。等一個月後，就可以取出雞蛋了。

想喫的時候，注意容器內別沾到水和油。取出來後，放進鍋內煮熟，就可以食用了。剝开後你會發現，雞蛋內部起沙流油，喫起來特別香。

醃雞蛋不能只放鹽，還要注意下面幾點：

（1）挑選雞蛋要仔細，要保證雞蛋新鮮且完好無損。尤其注意，從選雞蛋到最後放進容器內，都要輕拿輕放，雞蛋不能有損壞，否則容易醃出臭雞蛋。

（2）清洗雞蛋時要放些高度白酒，最後蓋蓋子前，還要放些高度白酒，這樣做出的雞蛋不臭，還更好喫。

（3）雞蛋放進容器前，要確保幹燥沒有水。使用容器時，要確保內部無水無油。

（4）煮鹽水時，放些香料進去，醃出的雞蛋會更香更好喫。

醃雞蛋你學會了嗎？是不是挺簡單的，趕緊動手制作吧。歡迎大家留言討論，如果覺得文章對你有用，請給我收藏、點贊、評論、轉發、關注，讓更多的人看到，讓大家一起學習，感謝大家對我的支持，我們下次再見！

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