絲瓜是個好東西，有研究說到絲瓜在我國的最早歷史是在宋朝，而且都是有史書記載的。有個有趣的地方，這些最早記載絲瓜的書籍基本都是將其作爲藥物來使用的，且都是將其搗汁，可以飲用、也可以外敷。

其實絲瓜的全身都是寶，絲瓜苗嫩尖可以做蔬菜喫，老絲瓜留下的絲瓜絡是藥物也是個洗刷好工具、絲瓜藤也是一味藥物，絲瓜果本身含有豐富的維生素C、B，纖維素，礦物質等營養，是夏季繞不开的一個極佳蔬菜。

關於絲瓜的喫法我也陸續分享了很多，有絲瓜扇貝燒年糕、絲瓜油豆腐、絲瓜肉滑湯等喫法，道道制作都很簡單，道道都很鮮美开胃。今天再來一道絲瓜的純素喫法，搭配油面筋和西紅柿，沒食欲的時候就炒這一盤，一口軟嫩、滿口多汁，微酸开胃，米飯又能多喫了兩碗。

話不多說，下面就分享這道極致簡單的絲瓜西紅柿燒油面筋做法，助你喫出夏天好胃口，詳細步驟請看如下分解：

——絲瓜西紅柿燒油面筋——

食材准備：絲瓜兩根，西紅柿一個，油面筋4個，蔥蒜適量，幹蝦皮少許，鮮雞汁，食鹽，食用油，水澱粉

第一步：准備絲瓜兩根，盡量挑選尾部黃花比較豔麗一些的，黃花幹枯的絲瓜切开後容易變色。削去外皮直接切成滾刀塊備用，你也可以將絲瓜塊投入涼水中，滴入幾滴白醋浸泡保存，但是下鍋前務必擠一擠水分。

第二步：配菜需要准備西紅柿一個洗幹淨後切塊待用，還有三四個油面筋，直接將其對半剖开成兩半待用。此處的油面筋其實就是面筋被油炸後得來的食材，內部是蜂窩狀的組織，比較容易吸收湯汁。

第三步：小料只要准備一些蔥蒜末，和一小把幹蝦皮提鮮增味用。圖中的紅色蝦皮是磷蝦皮，也可以用常用的白蝦皮。

第四步：鍋燒熱後淋入適量的食用油，小火燒熱後將蔥蒜和幹蝦皮下鍋煸炒出香味，而後直接將切塊的西紅柿塊下鍋，簡單翻炒幾下。

第五步：把切塊的絲瓜下入鍋中，轉爲大火开始翻炒，炒勻後加入开水兩碗左右，水量勿超過食材表面，而後加入食鹽和鮮雞汁調味翻拌均勻，再將對半切开的油面筋下鍋，翻拌均勻讓面筋浸入湯汁中。

第六步：如此保持大火燒個3分鐘時間，讓面筋吸收湯汁軟下來，同時絲瓜也軟嫩熟透即可。再用一些幹澱粉稀釋的水澱粉淋入鍋內，此時轉爲大火炒勻，讓湯汁濃稠起來掛在食材表面就可以出鍋了。絲瓜軟嫩，並有西紅柿的微酸口味，十分可口，吸收了湯汁的油面筋更是滋味和口感十足，开胃又下飯，是一道值得收藏、嘗試的絲瓜美味喫法，學會夏天又添了一道好菜。

——阿胡的烹飪竅門——

再簡單的菜餚也有烹飪小技巧：絲瓜裏面含有一些多酚類物質，這些物質接觸空氣、遇到酸都會有一定的變色，所以這道菜從一开始就要注意。

第一，絲瓜要挑選鮮嫩的，同時切开後不能及時烹飪的就泡入水中等待。第二，西紅柿是酸的，所以和西紅柿烹飪時盡量不要煮的太久，防止絲瓜變色。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究美食不一樣喫法的饕餮小食客！夏天是喫絲瓜的時間，喫法衆多，但是你知道絲瓜和油面筋、西紅柿也是一對組合嗎，簡單一炒，花錢不多喫的特香。喜歡今天這道西紅柿絲瓜燒油面筋喫法的可以關注我，並留言，點贊，轉發和分享此文，明天還有更精彩的內容呈現，感謝閱讀，明天見！

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