大廚教你做魚肉丸子，不加澱粉，鮮嫩Q彈，筋道爽滑，營養又美味，老人孩子都愛喫。

魚丸是一種很常見的美食，很多人喫魚擔心魚刺，還有老人和孩子無法獨立剔除魚刺。那么魚丸就最好的選擇。但是市場上很多魚丸都是參雜了很多澱粉，不純正，口感不好喫。

魚肉用草魚、青魚、鰱魚、鮸魚、鮁魚都行，相對來說鮁魚刺少，容易操作。把魚肉清洗幹淨血水，接下來就是制作魚蓉，有兩個做法。

②把魚肉切成塊，大刺能剔除的要先剔除，然後放入料理機裏，再加入碎冰塊，比例是1:1.5，時間定爲10秒鐘一次，打夠4次爲止。然後把魚蓉倒入細膩的紗布裏，再用力擠出來，這樣剩下的碎魚刺就留在紗布裏，魚蓉就做好了。這個方法比較簡單省事，但是口感略微不如上面的。

把准備好的魚蓉倒入盆裏，

大廚教你做魚肉丸子，用純魚肉，完全不加澱粉，上面就是詳細的介紹。這是用純正的魚肉做的，不放生粉、澱粉之類的，也有人叫它魚浮、魚圓，其實都是魚肉丸子。

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