在繁忙的生活中，我們時常懷念那些家常的味道，它們簡單卻充滿溫情，如同母親的懷抱，溫暖而安心。今天，我要與大家分享的是一款家庭常備的自制食材——自制米粉，它不僅味道鮮美，而且制作簡單，營養豐富，是日常烹飪的絕佳選擇。

自制米粉的獨特之處在於其原料的選取和制作方法的巧妙。選用優質大米和糯米，按照一定比例混合，精確的配比使得米粉既有大米的清香，又有糯米的軟糯，口感層次豐富。接着，將瀝幹的大米和糯米放入鍋中，加入大料一起翻炒。小火慢炒，待米粒炒至焦黃色，散發出濃鬱的香氣時，便可出鍋。

將炒好的米粒放入破壁機中，啓動機器，不一會兒，細膩的米粉便制作完成。此時的米粉，帶有微微的顆粒感，既保留了原料的原始風味，又增添了口感的多樣性。這樣的米粉，一次可以多做一些米粉，裝在小袋子裏密封保存。在適當的保存條件下，米粉可以保存半年之久，隨用隨取，方便快捷。

當你想做一道美味的粉蒸菜時，只需將醃好的肉與米粉混合，讓每一塊肉都均勻地裹上米粉，然後放入蒸鍋中蒸制。隨着蒸汽的升騰，米粉的香氣和肉質的鮮美相互融合，散發出令人垂涎欲滴的味道。

無論是粉蒸牛肉、粉蒸排骨還是粉蒸五花肉，用自制米粉制作的菜餚都讓人回味無窮。米粉的細膩口感與肉質的嫩滑在口中交織，形成一道獨特的美味。無論是寒冷的冬日，還是炎熱的夏季，一家人圍坐在餐桌旁，享受着這道美味佳餚，感受着家的溫暖和幸福。

自制米粉不僅是一道美味的菜餚，更是一種精致的生活態度。它讓我們在忙碌的生活中找到一絲寧靜和滿足，也讓我們在品嘗美食的同時，感受到家的味道和溫馨。

【自制米粉】

制作配料：大米和糯米=1:2 花椒大料適量 香葉2片

制作步驟：

1、大米和糯米混合稍微清洗一下，瀝幹水分；我用了1杯大米+2杯糯米；

2、加在鍋裏，加入花椒、大料、香葉一起翻炒；开小火慢慢翻炒至焦黃色；

3、把調料挑出來不用，把炒好的米加在破壁機裏，打成米粉，稍微帶點顆粒更好！

4、一次可以多做一點，裝在小袋子裏，密封保存，保存半年沒有問題！

5、取適量的米粉放在大碗中，分次少量的加入清水拌均勻，拌成蓬松的狀態，抓一把可以成團，松开就會散开，這樣的狀態就可以了；

6、醃好的肉裏直接加入拌好的米粉，均勻裹上米粉，冷水上鍋蒸大約30分鐘以上；

7、這個米粉蒸牛肉、粉蒸排骨、粉蒸五花肉......等等，都非常好喫！

8、自從學會這個辦法，我家的蒸肉米粉就沒有买過，做出來的口感清淡不膩，也沒有調料的怪味，不管蒸什么肉都非常好喫！關鍵0添加更健康！

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