導讀：大家可別小瞧买菜，這裏面大有學會，如果您剛學會买菜，肯定會交不少學費，因爲只有自己親身經歷過“被坑”，才可以練就一雙火眼金睛。我剛开始學廚時，每天除了切菜，就是跟着師傅去菜場买各種食物，辨別食材的好壞，买到次數多了，商販賣的各種食材，我一眼就能辨別出好壞。比如我今天給大家介紹的這5種食材，都是菜場最坑的，內行人繞着走，“外行人”卻喫的很香！希望大家看完後，以後別再上當受騙了。

第一種：有異味的生姜

生姜是最常使用的調料，而市場有一些有毒的生姜是不能买的。例如您买生姜時，就離鼻子10釐米處聞一下生姜，如果生姜有很濃鬱刺激性氣味，這種生姜就能不买，因爲這種生姜是硫磺薰過的。硫磺薰的生姜不僅看着非常黃，而且一直放在室外，也不易幹癟、腐爛變質，所以有一些菜農，就會把曬幹的生姜用硫磺薰一下。大家买生姜時，不一定要买好看的，只要聞着有很濃鬱的辛辣味，都是好生姜。

第二種：發白的豆腐

豆腐是最便宜的高蛋白食物，牙口不好的人或者上了年紀的人，每天喫點豆腐，對身體特別好！而現在有些豆腐，和以前也不一樣了。因爲有些人买豆腐時，就喜歡挑色澤白的，其實白得發亮的豆腐，一定不能买，因爲這種豆腐裏面加了漂白物質，經常喫漂白食物，會傷肝髒。大家买豆腐時，一定要买色澤有一點點發黃的豆腐。天熱买豆腐時，還要摸一下豆腐，如果豆腐摸着特別黏手，說明豆腐已經變質了，也不能买。

第三種：敞开的鹹菜

鹹菜是不少人的下飯神器，特別是天熱或食欲差時，喫點鹹菜是可以的。但是大家在菜場买鹹菜時，一定要注意少买敞开的，因爲敞开的鹹菜會有一些灰塵或者病菌進入，我們肉眼是無法看到的，喫多了這種不衛生的鹹菜，或者您腸胃本來就比較差，很容易腹瀉，所以我建議大家买鹹菜時，一定要去幹淨衛生的鹹菜店买，或者买整包的，喫完的鹹菜也要立即密封好，放入冰箱中保存，防止鹹菜變質。

第四種：剁好的肉餡

有些人做菜時，會使用一點點肉餡，就直接去肉店买3-4元錢的，雖然這些肉餡不僅好看，而且還很便宜，但是這些肉餡是用邊角肉或者隔夜肉絞的，質量比較差，腥味比較重，不建議大家購买。我建議大家要使用肉餡時，就直接去买新鮮肉，看着他們絞，這樣絞出來的肉餡最香最幹淨。如果喫不完，就直接放冰箱冷凍起來，下次還可以喫呢。

第五種：密封的菌類食物

菜場裏有的菌類是散稱，有的是整袋密封好的，建議大家买各種菌類時，少买密封好的菌類食物，因爲一些商家爲了延長它們的保質期，就在裏面噴一些甲醛等等保鮮劑，這些保鮮劑多多少少對身體有一些商家，而且噴了保鮮劑的菌類，鮮香味都會差很多，建議大家买菌類時，就买散稱的，喫多少买多少，不浪費。

“有異味的生姜、發白的豆腐、敞开的鹹菜、剁好的肉餡、密封的菌類食物”是菜市場最坑的5種食材，內行人繞着走，“外行人”卻喫的很香！如果今天的文章對您有幫助，請點一個關注，點一個贊，這是對我最大的支持。後續胡師傅還會給大家講解更多做菜訣竅、養生技巧，最後感謝大家的觀看。

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