隨着夏日腳步悄然來臨,我家的餐桌也有三道備受歡迎的佳餚推薦給大家。這三道菜,不僅葷素搭配得當,而且色香味俱佳,讓人垂涎欲滴。
一、【紅燒鴨肉】
紅燒鴨肉,色澤紅亮,肉質鮮嫩多汁。鴨肉經過紅燒的烹制,油脂被充分逼出,使得肉質更加緊實,口感醇厚。每一口都能品嘗到鴨肉本身的鮮美與紅燒汁的濃鬱,搭配米飯更是絕佳,讓人忍不住多喫幾口。
制作配料:鴨肉半只 冰糖10克 生抽2勺 老抽1勺 鹽1勺 料酒1勺 大料2個 蔥段適量 白胡椒粉1小勺 姜粉1小勺
制作方法:
1、鴨肉冷水浸泡,清洗幹淨。冷水下鍋焯水2分鐘左右,撈出來瀝幹水分;
2、把鍋燒熱,鍋底刷一層植物油,把鴨肉的皮朝下,小火慢慢把油脂煎出來;
3、加入蔥段和大料翻炒;
4、加入冰糖、生抽、老抽、花椒粉和姜粉、鹽;翻炒均勻至上色滿意;
5、加入沒過食材的清水,轉移到砂鍋裏燉,大火燒开轉小火慢燉;
6、燉至肉質軟爛,大火收汁即可;
二、【素炒絲瓜口蘑】
素炒絲瓜口蘑,清新爽口,營養又健康。絲瓜的鮮嫩與口蘑的滑嫩在鍋中交織,翻炒出的不僅是菜品的味道,更是夏日的清爽。這道菜不僅口感豐富,而且色彩搭配也十分誘人,綠白相間,讓人眼前一亮。
制作配料:絲瓜2根 口蘑1盒 大蒜2個 鹽1勺 澱粉1勺 生抽半勺 蠔油1/5勺
制作方法:
1、准備口蘑和絲瓜;
2、絲瓜去皮後切滾刀塊,口蘑洗淨切小塊備用;
3、不鏽鋼鍋中燒开水,加點食用油和白醋,把絲瓜放進去焯水,變色就可以撈出來了。
4、熱鍋涼油,加入蒜片炒香,加入口蘑大火翻炒幾下,表面微微焦黃;
5、再下絲瓜翻炒均勻;
6、澱粉加水調勻,加一點生抽和蠔油調味,沿着鍋邊淋進去,勾芡薄一點就可以;
三、【涼拌苦苣菜】
涼拌苦苣菜是夏日裏的一股清流。苦苣菜特有的苦澀與調味料的酸甜交織在一起,形成了獨特的風味。這道菜不僅开胃解暑,還富含多種維生素和礦物質,是夏日餐桌上不可或缺的一道佳餚。
制作配料:苦苣菜500克 小蔥1小把 鹽1勺 香醋1勺 涼拌油/菜籽油1勺
制作方法:
1、准備現挖的苦苣菜,摘洗幹淨;水开下鍋炒水幾分鐘,能輕松掐斷根莖就可以;
2、撈出來過涼开水清洗幹淨,切碎備用;
3、裝在碗中,加入蔥花,澆上一勺熱油;
4、加入鹽、涼拌油或者菜籽油、香醋;
5、拌均勻即可;
這三道菜的成本加起來不超過40元,卻能夠帶來如此美味的享受,真是物超所值。在這個炎炎夏日裏,不妨嘗試一下這三道佳餚,讓味蕾也享受一下夏日的清涼與美好。
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