錄制：劉國雄

在南寧喫北海山口名菜“煎釀奎龍魚餅”，做法竟是這樣的。

擺上桌還是魚頭咬魚尾的形狀，中間釀了蔥花豬肉，很美新奇。

這就是煎釀奎龍魚餅，是北海合浦山口的名菜，我在合浦的路邊大排檔喫過一次，就念念不忘，因爲它的做法和味道都很獨特。沒想到，最近在南寧疍家人魚仔店喫到了煎釀奎龍魚餅。

看看它的做法：將奎龍魚去鱗，开邊，用刀將魚骨與魚肉分離，去掉。另外，剁碎五花肉，加蔥花和配料拌均勻，平鋪在魚肚子上面，將鋪好五花肉的奎龍魚身對折，魚尾塞入魚嘴，包好就准備煎了。然後熱鍋，倒油，小心將魚放入，待魚煎至金黃色，加入一些熱水燜煮，再加姜片和蔥花，將魚燜煮至熟，即可上桌。

奎龍魚屬於高蛋白，低脂肪，低膽固醇魚類，熱量適中，適宜減肥期間食用。

煎釀奎龍魚餅將美味和免疫力供給集於一身，又鮮又香、亦魚亦餅，口感層次非常豐富。

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