近一年，有超4萬家咖啡店離場。

據咖門統計（數據來自窄門餐眼），今年1至4月，除瑞幸咖啡外，百店以上的20+咖啡品牌新开店總數較去年同期下降約37%。

甚至一些頭部品牌，今年新开店數量同比也出現減半。

咖啡這條賽道，接下來該怎么幹？

“最近新开咖啡店減少了”

“今年以來新开咖啡店明顯減少了”

“附近又有咖啡店關門了”

……

進入2024年，不少業內人士有這樣的體感，今年咖啡生意更難做了。

“一降再降”的價格战，不斷擠壓中小品牌的生存底线。而連鎖品牌仍在以價換量，向着千店、萬店規模衝擊。與此同時，還有一些資金雄厚的“新物種”跨界搶食。

閉店、轉讓、虧錢，成了近年來不少咖啡創業者的最終結局。

咖啡的“降溫”，大概有4個表現：

1、咖啡开店降速，大品牌也不例外

此前，壹覽商業發布統計數據：今年3月，國內20家連鎖咖啡品牌新开門店592家，創13個月以來开店數量新低。

而根據咖門統計，今年1至4月，除了瑞幸咖啡，窄門餐眼上擁有百店以上的20+咖啡品牌新开店數量總計爲1537家，相較於去年同期的2436家，減少了899家。

其中，很多大品牌，今年以來的开店速度也都明顯放緩。

2、閉店數量增加，超4萬家咖啡店離場

“今年春節後，周邊的咖啡店關了四家，新开的只有一家。”上海一位咖啡店主告訴我。

同樣在浙江开咖啡店的小誠也坦言，他的店被房東收回了。“去年下半年之後，生意一直不好，房租總交不上，現在直接關門了。”

窄門餐眼的數據顯示（截至4月8日），咖啡行業近一年新开店89346家，淨增長48508家。

數據來源：窄門餐眼

意味着，一年間有4萬多家咖啡店從市場上消失。

3、獨立咖啡店生意難做，利潤率降低

隨着原材料、租金、人工等成本的持續上升，獨立咖啡店的經營壓力也在持續加大。

“咖啡把我的人生完全改變了，變成負債者。”一位在廣州开了7年咖啡店的店主感概，他當初投資200萬开店，目前幾乎月虧3~4萬，其中僅房租一項每月就有5萬支出。

頭部品牌，也在面臨壓力。

瑞幸咖啡最新財報顯示，一季度淨开門店數爲2342家，環比增長14.4%，但自營門店同店銷售增長率爲-20.3%，去年同期爲29.6%。自營門店營業利潤率爲7.0%，而去年同期是25.2%。

圖源：瑞幸咖啡2024一季報

4、咖啡賽道的投融資數量整體減少

據咖門不完全統計，今年第一季度，咖啡賽道僅4起投融資事件。

而2023年（截至2023年12月17日），咖啡賽道共發生26起融資事件，累計金額近20億元，其中一季度達到14起。

咖啡賽道，接下來會是什么走向？

咖啡“換擋”邁入新周期

大洗牌仍在持續

市場起伏的背後，咖啡行業進入新周期，一些變化正在悄然發生：

1、馬太效應放大，行業集中度進一步提升

隨着競爭的進一步加劇，品牌的規模效應將愈加明顯。

就比如瑞幸，最新財報顯示（截至2024年3月31日）門店數達到18590家，位列咖啡賽道規模第一。

今年1-4月，其开店數量同比增長近70%。瑞幸咖啡董事長兼首席執行官郭謹一表示，“目前,中國咖啡市場已進入高速發展的重要战略機遇期。”

接下來，瑞幸還要“加速門店網絡布局、加大供應鏈布局投入、持續強化數字化優勢，優化成本提升效率……穩固市場領先地位。”

業內人士指出，瑞幸是在以價換量，此時的快速擴張是爲了搶佔未來的絕對優勢。

2、瞄准下沉找增量，成不少連鎖品牌共識

咖啡內卷嚴重，但下沉市場還有一定增量空間，星巴克就已經從中受益。

“縣級城市新門店持續表現卓越，成爲了重要的業務增量之一。”星巴克2024財年第二季度財報顯示，其對縣級城市的覆蓋從第一財季的857個，提升至第二財季的近900個。

而且，下沉市場會員增速超過高线城市，會員銷售額增速也很可觀，爲高线城市的兩倍。

但值得一提的是，頭部連鎖下沉會對當地的獨立咖啡館、中小品牌帶來競爭壓力。這也是馬太效應的一種結果。

此外，出海亦成爲諸多連鎖品牌謀求增長的重要發展策略。

去年开始，瑞幸進軍新加坡，目前已开出30+門店。庫迪也在越南、泰國、韓國等海外城市开店。

3、入局者更理性，咖啡市場逐漸分化

當下的咖啡行業，已經不能僅靠情懷、營銷噱頭开店了。

“一些想开咖啡店的人，不敢盲目投入，越來越理性了。”上海七月的咖啡店的主理人老李告訴我。

“越來越多店主意識到價格战的殘酷，跟頭部品牌根本無法卷價格，开一家低成本、有特色的小店才是最好選擇”。

業內人士指出，前幾年，咖啡市場高速發展，品牌生態良莠不齊。但隨着競爭加劇，曾經被創業者認爲的“低門檻”創業，也即將將邁入高門檻階段。

而且咖啡日益普及，消費需求發生變化，咖啡品質之外，情緒、體驗價值凸顯，接下來將是專業選手的賽場。

與此同時，咖啡市場也將逐漸分化，滿足細分、小衆需求的咖啡店或越來越多。

“咖啡拐點”到來

下一個增長點在哪裏？

毋庸置疑，咖啡行業已經進入到一個新的發展階段，面對新的消費趨勢、新的競爭態勢，品牌如何適應？如何找到新的增長路徑？

轉折點意味着壓力也預示着機會。

下周二，5月14日，上海國際咖啡文化節期間，上海文促會與咖門聯合主辦的2024新咖啡大會，將在上海北虹橋綠地鉑驪酒店舉辦。

屆時，麥咖啡、庫迪咖啡、挪瓦咖啡、中石油昆侖好客咖啡、Pull-Tab拉環咖啡等20+頭部、新勢力品牌齊聚一堂，通過10余場主題分享、3場圓桌對話，共同探討咖啡行業的新產品、新模式和新策略，洞察2024年咖啡消費的新需求與新趨勢。

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