無論四大菜系還是八大菜系，豆腐類的菜餚以及小喫都可謂數不勝數，在這裏我就跟大家聊幾個我平素愛喫的豆腐美食，旨在分享與記憶。

麻婆豆腐

原料:豆腐1對，肉末50克，素油100克，豆瓣辣醬35克，味精3.5克，骨頭湯10克，紅油15克，花椒粉0.5克，溼澱粉30克，蔥2根，姜10克，蒜頭2瓣。

魚香豆腐

主料：豆腐(500克)

輔料：鹹魚(25克)

調料：大蔥(10克)姜(5克)鹽(3克)醬油(5克)花生油(30克)味精(2克)胡椒(2克)

制作流程

1.將豆腐洗淨，切成2釐米的見方的塊。

2.鹹魚、生姜、蔥切成粒。

3.將鍋置火上，倒入花生油，燒至八成，放入豆腐，將其皮炸至金黃色撈出。

4.鍋中留底油，放生姜、蔥、醬油、豆腐塊、鹹魚粒，加水同煮5分鐘，加味精、胡椒炒勻即成。

釀豆腐

釀豆腐是土家族的傳統食品，爲土家族宴席上的“十大碗”佳餚之一。特別是土家山寨在婚喪、祝壽、修房建屋、生兒育女等場合，土家人都要用釀豆腐款待親朋族友。釀豆腐的做法是：將鮮肉剁碎拌上各種佐料，然後把豆腐切成三角塊，從側面劃一小口，灌進肉餡子，用菜油煎黃(也可以不煎)後添水煮熟，清香撲鼻，入口味鮮，營養豐富。

再說一道家喻戶曉的魯菜-鍋塌豆腐，這道菜的主材雖說只是簡單的豆腐，但要想做得好喫、地道，卻也不是那么簡單的事。首先第一步要將豆腐切成大小均勻的方片，然後再以鹽、料酒、蔥花、姜末將其醃好，接着大油熱鍋，燒至六成熟時，將豆腐兩面都沾上幹粉和蛋漿，一塊一塊地下鍋，炸至金黃色後下入高湯裏，文火塌幾分鐘，湯汁將近時，豆腐已經過鍋塌後吸收了湯味，喫起來就特別的鮮嫩多汁。看到就想喫！

鄭重聲明：本文版權歸原作者所有，轉載文章僅為傳播信息之目的，不構成任何投資建議，如有侵權行為，請第一時間聯絡我們修改或刪除，多謝。