最近，杭城的槐樹進入了开花期。槐花很美，含苞欲放時如同銀色新月，开花後如斂翅的白蝴蝶。“此樹开花簌簌黃，秋蟬鳴破雨餘涼。”宋代詩人董嗣杲還作了一首七言律詩《槐花》生動描寫槐樹开花時的美景。

有的人看到一串串優雅垂下的槐花會忍住不舉起手機拍攝，而對於喫貨來說，想的卻是動筷子。那杭州哪家餐廳能喫到槐花呢？

河南老鄉記憶中的家鄉味道

河南發展燴面位於浙大紫金港附近，看店名就知道是一家專做河南風味的館子。最近店裏來的河南老鄉特別多，都是來喫他們心心念念的家鄉味道——蒸槐花。

河南發展燴面的店名來自老板李發展的名字，他從老家周口來杭州开燴面館21年，只有過年才回老家。所以，總是惦記着家鄉的各種美食，經常到處尋找貨源。

河南發展燴面館老板李發展

槐花每年的花期只有10到15天，是一種一不小心就錯過的季節美食。槐花在雲南也能喫到，著名的“百花宴”上必有此菜，有炸、煮、燉、炒各種做法。最家常的做法是槐花炒蛋，也可以蒸肉餅，包餃子，喫起來滿嘴清香，清爽又不油膩。

李發展說，槐花的喫法很多，在他老家很多人愛喫。蒸槐花是他記憶中的家鄉味道，這種喫法可以喫到槐花清香微甜的本味，做法也非常簡單。槐花漂洗幹淨，加入面粉，輕輕地拌，讓槐花薄薄裹上一層面粉，然後上蒸籠蒸熟，喫的時候加醋、蒜泥、鹽、香油一拌就行。

雖然蒸好的槐花失去了純潔可愛的美，但是卻成了代表鄉愁的美味。李發展只要在朋友圈曬出槐花的照片，好這一口的老鄉开幾十公裏的車都會趕過去喫，因爲在杭州想找到這種老家的“春季限定”實在太難。

蒸好的槐花

十天左右下市，想喫一定要抓緊

李發展的發展燴面最早以前开在登雲路，店面口經常停滿了出租車，因爲杭州的出租車司機裏有很大一部分來自河南周口。後來燴面館搬到浙大紫金港附近以後，停車變得不方便，出租車司機們的聚會就少了。但是，當老鄉們發現面館有槐花，邀請其他老鄉來喫的時候，受邀請的老鄉即使知道停車困難也會开心前往。

蒸槐花既是一道菜，也可以當做主食，喫起來有淡淡的花香，味道清新又爽口，如果是第一次喫，八成會被圈粉。附近不少浙大紫金港校區的大學生也是發展燴面的常客，他們第一次看到這種其貌不揚的菜，起初無感，後來發現很多操着河南口音的顧客桌上都有一盤，個個喫得很香，也好奇地點一份嘗嘗，喫過以後大多數同學都給了好評。

李發展說，槐花再喫10來天左右就會下市，想喫一定要抓緊了。他最近每天都會准備三大托盤蒸槐花，但是很快就賣完。他告訴記者，前陣子店裏賣的另一種春季限定“榆錢”最佳賞味期更短，只有一周左右，那些錯過榆錢的老鄉都說，可不能再錯過槐花了。

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