春天到了，大地回春，萬物復蘇。春風拂面，暖陽滋潤，仿佛生命都在迸發出勃勃生機。而在這個充滿生機的季節裏，養生成了人們格外關注的話題。春天使勁喫時令蔬菜，一舒肝，二开胃，三通便，順應時節好養生！而被譽爲“皇帝菜”的茼蒿，則是春季應該多喫的時令蔬菜之一。

茼蒿，別名艾菜，是一種具有豐富營養價值的蔬菜，它的口感清脆爽口，帶有一絲微苦，讓人回味無窮。而其營養功效更是不可小覷，富含維生素C、維生素A、維生素B等多種維生素，以及鈣、鐵、鋅等礦物質，有助於增強免疫力，改善視力，促進骨骼生長發育，對於保持身體健康具有重要作用。

茼蒿的美味和營養功效吸引着人們，那么在春季如何將茼蒿做出美味佳餚呢？接下來，我將爲大家介紹三道美味茼蒿菜譜。

推薦食譜一：【茼蒿拌海虹】

准備食材：茼蒿、海虹、蒜、辣椒、生抽、鹽、雞精、花生油

具體做法：

1. 將茼蒿清洗幹淨後，切段，鍋中加水燒开後，加少許鹽和食用油，使焯水後的茼蒿顏色翠綠。放入茼蒿，焯水20秒後，撈出，將多余水分擠掉備用。

2. 海虹清洗幹淨後，放入鍋中，不用加水，大火煮开，煮至海虹开口後，去殼取肉備用。

3. 蒜切末，辣椒切末，裝入碗中備用。鍋中熱油，將熱油倒入裝有蒜末和辣椒的碗中，加入適量生抽、鹽、雞精調味。將海虹和茼蒿裝入盆中，倒入調好的料汁，翻拌均勻，即可裝盤食用。

推薦食譜二：【炸茼蒿丸子】

准備食材：茼蒿、雞蛋、五香粉、蔥花、面粉、鹽、植物油

做法如下：

1. 將茼蒿洗淨，切碎裝入大碗中，茼蒿碎中加入一個雞蛋，適量面粉、五香粉、適量鹽、蔥花，攪拌均勻，分成一個個小丸子。

2. 鍋中加熱植物油，油燒至六七成熱時，將茼蒿丸子放入鍋中，中小火炸至金黃色即可。

推薦食譜三：【茼蒿豬肉餡餃子】

准備食材：茼蒿、豬肉餡、餃子皮、姜末、蔥花、鹽、生抽、蠔油、花生油

詳細做法：

1. 將茼蒿洗淨，控幹水分，切碎，用少許鹽醃制片刻，擠去水分備用。

2. 茼蒿和豬肉餡一起放入碗中，加入姜末、蔥花、生抽、蠔油、花生油等調料，攪拌均勻。

3. 將餡料包入餃子皮中，收口捏緊，防止露餡。鍋中加水燒开，將餃子放入鍋中，用鏟子推動幾下，防止粘連，大火煮开後，加少許清水，繼續煮3分鐘左右，將餃子煮熟即可。

這三道茼蒿美食不僅簡單易做，而且口感鮮美，營養豐富。茼蒿作爲一種時令蔬菜，不僅味美可口，更是富含各種維生素和礦物質，對於促進新陳代謝，增強免疫力有着顯著的作用。因此，不妨在家中嘗試制作這些茼蒿美食，不僅能夠滿足味蕾的享受，更能讓我們在飲食中獲得健康的滋養。讓我們順應春天的節奏，以茼蒿爲伴，共同迎接新的生活，健康、快樂地度過每一天！

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