說到雞爪人們都是非常的熟悉的，不過人們在生活中更喜歡把雞爪稱之爲鳳爪，而在生活中有很多的人都是非常的喜歡喫雞爪的，不過在國外這些雞爪也都是被外國人稱之爲下腳料的，但是在中國有特別多的人都是非常的喜歡喫雞爪的，而且在制作的時候不同的制作方法，制作出來的味道也是不同的，在生活中有很多的人都是非常的喜歡喫泡椒鳳爪的，而除了泡椒鳳爪以外有很多的人也都是非常的喜歡喫紅燒雞爪的，並且有些人也都是會自己嘗試着在家裏制作紅燒雞爪的，但是自己有的時候做出來的紅燒雞爪，喫起來並不是特別的美味，其實在做紅燒雞爪的時候也是需要掌握技巧的，自己在家做紅燒雞爪時，不要直接下鍋燉，多加這兩步，骨頭都是香的。

准備食材：雞爪，冰糖，料酒，大蔥，生姜，大蒜，香葉，八角，紅尖椒，食用油，生抽醬油，蠔油，食用鹽，啤酒，白砂糖。

制作方法：首先我們先准備一些雞爪，然後把雞爪給清洗幹淨，再清洗幹淨以後我們可以准備一把剪刀，然後把雞爪上的那些指甲都給剪掉了，雞爪清洗幹淨之後，我們就要开始來主機轉了，先在鍋中加入適量的清水，然後把雞爪放入鍋中之後再加入適量的料酒，然後开大火用大火把水給煮开在給雞爪焯水的時候也不需要蓋蓋子，如果超出了一些血水和雜質的話，那么也要用勺子把這些東西給撇除掉，等水燒开了以後，我們再繼續煮5分鐘左右的時間，然後就可以把火關掉了之後，我們把雞爪從水中撈出來，放在溫水裏清洗幹淨。

再把雞爪清洗幹淨以後放在一旁備用，然後我們准備一口炒鍋在鍋中加入適量的食用油，等油燒熱以後我們把火關成小火，然後再加入一些冰糖來炒糖色，如果說家裏沒有冰糖的話，那么白砂糖也是可以的，在炒糖色的時候，記得一定要用小火來炒，等到糖完全的融化以後稍微煮上一會兒糖，开始冒泡泡以後我們就可以把之前焯好水的雞爪放入鍋中進行翻炒。

再把雞爪翻炒均勻，雞爪完全都染上了，糖色以後，我們就往鍋中加入適量的生抽蠔油以及醬油，再繼續翻炒一分鐘左右的時間，等炒均勻以後我們就可以准備一些啤酒，加入到鍋裏邊，啤酒的量需要沒過雞爪。然後用大火把啤酒煮开，再煮开以後轉爲中小火，蓋上鍋蓋慢燉20分鐘左右的時間。等到燉了20分鐘左右的時間以後，我們打开鍋蓋這個時候，啤酒也被燉得差不多了，而且雞爪也非常的入味了之後，我們再加入少許的食用鹽和白糖翻炒均勻以後开成大火收汁，等湯汁煮至濃稠即可出鍋。這樣我們的紅燒雞爪就做好了。

我們在制作雞爪的時候都是需要先焯水的，但是有些人在焯水的時候什么調料都不加，所以說做出雞爪喫起來就會有一股腥味，因此我們在焯水的時候一定要加入一些料酒，這樣就能夠很好的去除那些異味兒了，而且再把雞爪焯過水以後，一定要把雞爪子放在水裏清洗一下，這樣做出來的雞爪才會不油膩，更加的好喫。如果你也喜歡的話，那么就趕緊來試一試吧。

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