導讀：今年的春天，相比較以往的春天，我感覺今年更熱一點，因爲我種植的幾種蔬菜，最近都可以採摘的喫了。而在每年春天，正是韭菜芹菜等等蔬菜大量上市的時候，而今天我給大家介紹的這種蔬菜，最適合在春天喫，它就是雪裏蕻。每年10-11月份，正是春季雪裏蕻種植的時候，等到了4月份，雪裏蕻就可以採摘了，此時的雪裏蕻不僅味道鮮甜，而且它含有的營養價值比很多韭菜芹菜都要多，會喫的人，在春天都把雪裏蕻當寶貝呢！

每年我都會種上100多顆雪裏蕻，一半用來醃制鹹菜，還有一半是用來做雪裏蕻幹，等天氣熱起來了，炒鹹菜喫，或者用雪裏蕻幹蒸肉喫，都超級香。雖然新鮮的雪裏蕻不值錢，但是把它們做成鹹菜或者幹菜後，售價可以翻10倍呢，而且味道比新鮮的雪裏蕻要好喫幾倍呢！接下來我就分享3種雪裏蕻的做法給大家，按照我的方法做，全家人搶着喫呢！

第一種：雪裏蕻炒肉末

食材准備：雪裏蕻1斤、肉末200克、姜末、小米椒、生抽、食鹽、食用油適量。

做法：

1、首先將雪裏蕻衝洗幹淨，然後把雪裏蕻切成小碎末，接着撒少許食鹽到雪裏蕻中拌勻，把雪裏蕻醃制15分鐘後，把雪裏蕻裏面多余的水捏出來即可備用。

2、鍋中放入適量油，等油溫燒到5成熱後，將肉末放入鍋中炒香，然後將姜末、小米椒、生抽放入肉末中炒制均勻。

3、把雪裏蕻全部放入鍋中，大火將它炒1分鐘後，然後撒一點點食鹽，同時沿着鍋邊淋少許水，繼續炒七八下即可起鍋食用。炒熟的雪裏蕻，拌飯或者拌面條都好喫。

第二種：雪裏蕻幹

食材准備：雪裏蕻10-20斤。

做法：把雪裏蕻衝洗幹淨後放入太陽下暴曬2-3天，直到將雪裏蕻曬的非常幹，然後把曬的幹雪裏蕻放入蒸鍋中，蒸20分鐘後，再把雪裏蕻放入太陽下暴曬1天，接着重復此步驟9次，曬幹後的雪裏蕻超級香，用它炒肉或者蒸肉，比山珍海味都要好喫。我做雪裏蕻幹不用鹽醃，因爲反復蒸的雪裏蕻不僅更香，而且喫着會更健康一些。大家有機會嘗試着做一次，真的比买的好喫多了。

第三種：雪裏蕻鹹菜

食材准備：雪裏蕻10斤、食鹽3兩。

做法：

1、把雪裏蕻衝洗幹淨，然後將雪裏蕻放入太陽下曬1天，將雪裏蕻表面的水分完全曬幹就可以了。

2、把雪裏蕻切成0.3釐米的段狀，然後將食鹽放入雪裏蕻中攪拌均勻，接着用手反復擠壓雪裏蕻，將裏面的水擠幹就可以了。

3、准備幾個幹淨的玻璃瓶，將雪裏蕻放入玻璃瓶中密封好，然後放入陰涼避光的地方，耐心等待1個月，鹹菜就醃好了。

4、鍋中放入適量油，把攪拌好的蛋液放入鍋中，煎成兩面金黃後，再把醃制好的雪裏蕻放入鍋中，繼續炒1分鐘，最後淋上少許生抽，繼續炒制七八下即可食用。

春天，喫韭菜芹菜不如喫“辣菜”，全身是寶，營養又便宜，隨手一炒，全家人搶着喫！如果今天的文章對您有幫助，請點一個關注，點一個贊，這是對我最大的支持。後續胡師傅還會給大家講解更多做菜訣竅、養生技巧，最後感謝大家的觀看。

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