大家好，我是燕姐談美食，鈣是我們身體所需要的重要礦物質之一，對於骨骼健康和正常的生理功能至關重要。許多人習慣性地認爲牛奶是補鈣的首選，然而，在我們身邊，一些常見的綠葉蔬菜，其含鈣量竟比牛奶還要高。這些蔬菜不僅口感鮮美，而且營養豐富，對於維持骨骼健康、預防骨質疏松具有不可忽視的作用，下面爲大家介紹這五種綠葉蔬菜，含鈣比牛奶高，每天喫一把，一家老小鈣都補足了，快來看看吧。

一、蒜泥莧菜

1、准備一把新鮮的莧菜，將其放入清水中浸泡，同時加入2勺食鹽，這樣可以有效減少莧菜中的農藥殘留物。另外，將適量的大蒜放在蒜臼中搗成細膩的蒜泥，將五個小米椒切成辣椒圈備用。

2、在鍋中加入適量的水，並放入一勺植物油，這樣可以使焯水後的莧菜保持翠綠的顏色。待水燒开後，將莧菜放入鍋中，焯水10秒鐘後立即撈出，用清水快速衝洗以降溫。待莧菜控幹水分後，將其切成小段，放入一個較大的盆中。

3、在盆中加入2克食鹽、2克雞粉、4克白醋和6克香油，然後放入之前切好的小米椒圈和蒜泥。用筷子充分攪拌均勻，使莧菜充分吸收調料的味道。最後，將攪拌好的莧菜擺放在盤中，即可享用這道美味的菜餚。

二、蒸胡蘿卜纓

1、我們先准備適量的胡蘿卜纓，只要嫩葉子部分，莖杆和老葉都不要。輕輕地將上面的葉子掐下來放入盆中，加入清水淘洗幹淨。然後，放在篦子上面讓胡蘿卜纓的水分控幹。如果急於使用，也可以用幹淨的細布將水分擦幹。

2、等胡蘿卜纓的水分完全擦幹或控幹後，淋入一勺植物油，用手輕輕拌勻。接着，均勻地撒上一層面粉，不需要太多，只要薄薄的一層即可。

3、接下來，我們开始燒水。大火燒开後，放入篦子，並在上面鋪上一塊棉布。在棉布上刷一層植物油，這樣可以防止蒸熟後胡蘿卜纓粘在細棉布上。然後，將拌好的胡蘿卜纓均勻鋪在鍋中，蓋上鍋蓋，用旺火蒸3分鐘就能熟透。如果使用家庭小竈，大約需要5分鐘。

4、時間差不多時，打开鍋蓋，迅速將胡蘿卜纓取出並抖散降溫，否則它們會粘在一起。同時，切一些蒜末備用。

5、將切好的蒜末和胡蘿卜纓放在一起，加入1克雞粉、2克食鹽，再淋入一點芝麻香油。如果喜歡喫辣，還可以加入一些辣椒紅油。用筷子攪拌均勻，這樣，一盤美味的胡蘿卜纓就做好了。

三、香菇炒油菜

1、首先，將香蔥切成蔥花，蒜瓣切片，生姜切成姜絲。然後，將澱粉與水混合，攪拌均勻，制成水澱粉。接着，將油菜清洗幹淨，豎着切成兩半。最後，將香菇洗淨，去除菇腿，切成薄片備用。

2、接下來，燒开一鍋水，加入適量的食鹽和食用油，以保持食材的顏色翠綠和營養不流失。先將油菜放入沸水中煮1分鐘，然後撈出過涼水，瀝幹水分後裝盤。接着，將香菇也放入开水中煮1分鐘，撈出瀝幹備用。

3、在熱鍋中倒入適量的油，放入蔥姜蒜爆香。然後，加入香菇片翻炒片刻，根據個人口味加入適量的食鹽、生抽和蠔油進行調味。翻炒均勻後，淋入之前准備好的水澱粉進行勾芡。當湯汁變得濃稠時，將其澆在裝盤的油菜上即可享用。

四、蒸芹菜葉

1、將新鮮的芹菜葉放入清水中浸泡片刻，輕輕攪動以去除雜質。隨後，用流動的清水衝洗幹淨，確保葉片上的泥土和農藥殘留物被徹底清除。將洗淨的芹菜葉瀝幹水分，切碎後置於碗中。爲確保蒸出的芹菜葉口感鮮美，務必控制好水分。接着，向碗中加入少許油，用手輕輕抓勻，使芹菜葉呈現鮮綠色，避免在蒸制過程中氧化變黃。

2、准備一個幹淨的碗，倒入少許面粉。將拌好油的芹菜葉放入碗中，用筷子邊倒面粉邊攪拌，確保每一片芹菜葉都被面粉均勻裹住。這樣蒸出來的芹菜葉會更加美味。

3、取一塊籠布，將裹好面粉的芹菜葉包裹起來，並放入蒸鍋中。待水开後，蓋上蓋子蒸制十分鐘。十分鐘後，打开蓋子，用筷子輕輕翻動芹菜葉，使其受熱均勻。再蒸制三分鐘後，即可關火取出。

4、在蒸芹菜葉的同時，可以調制一份醬汁。取一幹淨小碗，加入生抽、陳醋、香油、玫瑰鹽和適量的辣椒油（如不喜歡辣味可省略），再加入少許涼白开，用筷子攪拌均勻，直至調料充分融合。

5、將蒸好的芹菜葉盛入盤中，搭配調制好的醬汁食用。這款蒸芹菜葉既營養豐富又簡單易做，是一道美味可口的佳餚。

五、蒜蓉油麥菜

1、我們首先選擇新鮮的油麥菜，去除根部並徹底清洗幹淨。然後，將其切成段狀備用。爲了增添色彩和口感，我們將半個紅椒切成細絲。同時，准備一小把大蒜，並將其切成蒜末。接下來，我們將10克蠔油和10克蒸魚豉油放入碗中，攪拌均勻，以制作醬汁。這裏無需額外添加食鹽，因爲蠔油和蒸魚豉油的鹹味已經足夠。

2、在鍋中加入適量的水，並加入少許食鹽以提升底味。同時，淋入植物油以鎖住蔬菜的營養。待水开後，放入切好的油麥菜，快速燙煮30秒鐘，直至油麥菜斷生並恢復鮮綠色。之後，將燙好的油麥菜撈出並控幹水分。

3、將控水後的油麥菜整齊地擺放在盤中，然後淋上之前准備好的醬汁。接着，撒上切好的紅椒絲和蒜末。最後，澆上200度的熱油，使蒜香味得以充分釋放。這樣，一道色香味俱佳的油麥菜就制作完成了。無論是作爲开胃菜還是配菜，都能爲您的餐桌增添一份清新與美味。

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