春日的陽光和煦，微風不燥，正是踏春賞花的好時節。然而，對於我這個熱愛美食的人來說，春季的魅力遠不止於此。每當這個時候，我總會迫不及待地奔向那熙熙攘攘的菜市場，那裏不僅有新鮮水靈的時令蔬菜，更有那些限時上市的美味佳餚。

說起春季的菜市場，那真是一片生機勃勃的景象。各種蔬菜琳琅滿目，綠的、紅的、紫的，五顏六色，讓人目不暇接。而在這其中，我最鐘愛的便是那圓滾滾的綠豌豆。它們就像一顆顆翠綠的寶石，靜靜地躺在攤位上，等待着有緣人的發現。

可惜的是，這豌豆的上市時間極短，往往早上一上市就被早起的大爺大媽們搶購一空。想要买到新鮮的豌豆，還真得靠點運氣。但每當我能幸運地淘到一些，那種滿足感就仿佛找到了寶藏一般。

春季的豌豆，飽滿鮮嫩，輕輕一捏，汁水四溢。經過簡單的烹飪加熱，那翠綠的顏色更是如同翡翠般晶瑩剔透，光是看着就讓人垂涎欲滴。而豌豆的營養價值更是不可小覷，它不僅能夠補鈣護眼，還能搭配各種食材，制作出各種美味佳餚。

【豌豆胡蘿卜炒肉丁】

【豌豆胡蘿卜炒肉丁的食材】

新鮮豌豆：300克，胡蘿卜：1根（個頭比較小）

豬肉：200克，蒜：2瓣，

食用油、鹽、生抽、料酒、砂糖水澱粉：適量。

【豌豆胡蘿卜炒肉丁的做法】

第一步：豌豆剝殼，新鮮的豌豆甜嫩，胡蘿卜削皮切片再切丁，豌豆和胡蘿卜丁衝洗幹淨，瀝水待用。

第二步：买了一塊豬肉，我個人覺得豬肉有點點肥肉，炒起來口感比較好。一般用來炒，我會买豬梅花肉或者豬後尖肉，梅花肉是豬肉中最嫩的肉，可以用來切片、切絲、切丁，炸、熘、炒、爆都適合。豬後尖肉是緊貼豬臀上的肉，肉爲淺紅色，適合做肉丁、肉段及切肉絲、肉片等。

第三步：豬肉切成肉丁，用料酒、生抽、胡椒粉、少許砂糖、油和玉米澱粉拌勻，醃制片刻。

第四步：熱鍋涼油，油熱後放入肉丁煸炒。

第五步：肉丁變色後，加入料酒翻炒均勻後盛出備用。

第六步：鍋中留底油，放入蒜蓉、胡蘿卜丁和豌豆翻炒，加入少量清水，蓋上蓋子將胡蘿卜和豌豆燜熟。

第七步：加入入炒過的肉丁，快速翻炒均勻，最後加入少許水澱粉，炒勻就可以出鍋了。

【溫馨提示】

第一：豌豆和胡蘿卜炒一炒燜一燜，豆類煮熟喫得放心。

第二：肉丁煸炒一下，肉丁轉色就可以盛起，因爲肉丁比較小，而且還要和蔬菜再炒一下。肉丁不宜炒太久，以免肉質變老影響口感。

第三：水澱粉的分量不要太多，也不要太濃稠，加入水澱粉會起到收汁的作用，使得菜餚有亮澤更有食欲。

第四：調味可以根據個人口味，適量調整鹽和生抽的用量。

大家好，我是康妮，一個愛在廚房折騰的平凡煮婦，喜歡用一日三餐記錄簡單平淡的生活。

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