喝酒人必知的7個酒圈“行話”，不懂別說自己會喝酒，小心被笑話。

俗話說“三百六十行，行行出狀元”。想要當狀元，就要懂得自己行業的“行話”，酒圈也不例外。

尤其在买酒、品酒方面，行話特別有嚼頭，分分鐘能逼退各路小白，如果連這都不懂，或者只會用“好喝”、“不錯”來評價一款酒，難免會讓人笑話。

最喫虧的，就是酒商還會專門說一些你不懂的“行話”來忽悠你，最終花了大價錢而买了假酒，後悔也晚了。

今天咱們就來聊一聊喝酒人必知的7個酒圈“行話”，學會後，不管是品酒還是买酒都不怕被忽悠和笑話了。

品酒時的行話

【拈】

酒液流入手指間，黏黏的，有點像熱巧克力的感覺。這可不是什么膠、或者添加劑的原因，這正是好酒才會有的狀態。因爲酒中的分子表面，有一層酯化物薄膜，是酯類物質與水分子長時間的交匯、滲透形成的，呈現掛杯、拉絲的效果。

【正】

飲酒之前先聞，酒的香味正不正決定着後面的口感是否甘醇，好酒的香氣純粹，無刺鼻的氣味，香氣帶着淡淡的花果香，因爲好酒中的雜醇油和醛類、硫化物等刺激的物質已經揮發了，剩下的高沸點芳香類化合物具有柔和優雅的香氣，入口酒味更是純正，中正綿柔的口感，不嗆鼻子，不辣喉，這些都是正的特點。

【生津】

一般酒質越好的酒生津越快越明顯，因爲其中的有益物質不燒喉嚨，其中的酯類化合物，兒茶酸刺激味蕾，口不幹，舌底生香。

买酒時的行話

【香型】

香型是對於白酒工藝的分類，中國白酒有醬香，濃香，清香，兼香，米香，馥鬱香，芝麻香等香型，但是主流的是前三種香型，醬香的味道濃厚，濃香其次，清香就比較淡而刺激，酒桌上能憑酒的口感分辨出香型的人已經是半個專家了。

【年份】

這是比較難的一項，年份酒並不是真的有這么多年，比如現在說的5年，10年，15年酒，並不是說此酒貯存了這么多年，而是用當年的基酒和這些年份的陳酒按照比例勾調後成爲年份酒，如果你說這酒有15年，可是要被人笑話的。

酒圈知識中的行話

【四大】

白酒圈中的四大，當然是指白酒，大家可不要理解錯。所謂四大就是“四大名酒”的簡稱，從第一屆全國評酒大會後，大衆就習慣這么稱呼了，這“四大”分別是茅台、汾酒、瀘州大曲酒、西鳳酒。

【十七大】

跟上面一樣，是“十七大名酒”的簡稱。它們是在1989年，合肥舉行的第五屆中國名酒評選會中選出的，包括茅台、五糧液、劍南春、董酒、西鳳酒等在內的17款名酒。

如果要用圈內品酒行話來介紹王丙乾酒，那言簡意賅就是：

【拈】：沾一點在手指，黏稠，連綿不斷，掛杯明顯。

【正】：聞香，花果香優雅，醬香突出，入口味純正濃鬱，不摻雜任何雜味，入喉綿柔，喝完不易上頭。

【生津】：品味醇厚細膩，略帶微酸，恰到好處，後段則回甘，綿和協調，層次多樣且分明，令人滿口生津，喝後回香持久，忍不住還想再喝2杯。

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