今天再來喫一盤“賽人參”，誰叫春天是個好時光，孕育出了那么多的的“賽人參”呢！如之前的金花菜、薺菜、荸薺，還有今天的這份春菠菜。

春菠菜和其他蔬菜一樣，在寒冷之時長的緩慢，積聚了更多的營養物質，喫起來更鮮嫩爽口，還有“營養模範生”的稱號，也被稱爲是春季養肝第一菜。

今天的菠菜是一道涼拌的喫法，搭配了魔芋絲、扇貝肉和花生碎，魔芋絲之前介紹過，低脂、高纖維素，是很多減肥瘦身人所青睞的食物，再搭配了一些小海鮮，更多了一些鮮美和蛋白質，絕對的一道开胃爽口小菜。

話不多說，詳細步驟請看如下分解：

——涼拌菠菜扇貝魔芋絲——

食材准備：菠菜一把，扇貝肉十個左右，魔芋絲一盒，熟花生米一把，大蒜，小米椒，生抽，香醋，雞精，食用油，食鹽

第一步：取一把鮮嫩的小菠菜，徹底洗幹淨，而後將菠菜切一刀，將菜梗和菜葉分开，而後鍋裏燒开水加入少許食用油，先把菜梗部分下鍋燙十幾秒鐘，而後再將菜葉下鍋燙熟就可以撈出來，立刻過涼水冷卻，再擠幹水分。

第二步：配菜需要准備十個左右的扇貝肉，處理幹淨後也下入开水鍋中焯燙熟透，撈出放一邊冷卻控水待用。還有一盒魔芋絲，开蓋後將魔芋絲也下鍋煮個3分鐘左右撈出控水待用。

第三步：准備一把熟的花生米，我用的是烘烤後的熟花生，油脂含量更低一些，將花生米用保鮮膜包好，用擀面杖砸碎待用。

第四步：還有一個涼拌料汁，空碗中加入適量的大蒜末，燒一些熱油澆進去激發出蒜末的香味，而後加入小米椒圈，生抽3湯匙、雞精少許、香醋2湯匙，適量食鹽攪拌均勻即可。

第五步：將擠幹水分的菠菜打散放入幹淨的盆中，加入魔芋絲和扇貝肉，將上一步調好的料汁澆進去，下手抓拌均勻就可以擺盤上桌了，最後別忘了花生碎，將其灑在菠菜最上面就可以开喫了。菠菜鮮嫩爽口，有了扇貝肉搭加持更鮮美營養，還有魔芋絲的爽滑，花生米的香脆，每一口都是驚豔，值得大家嘗試的新喫法。

——阿胡的烹飪竅門——

再簡單的菜餚也有烹飪小技巧：春天的菠菜雖然鮮嫩營養，但是奈何還是含有很多的草酸物質，這裏建議喫之前一定要好好的焯水一番，讓草酸釋放到水中，保證蔬菜的健康和營養。

焯水的時候加一些食用油，可以讓焯水後的蔬菜更翠綠，焯水撈出來後要立刻投入涼开水中冷卻，如此可以避免菠菜被余溫“蒸”變色，以保證其顏色鮮豔。

菜譜中用到了魔芋絲，食用前一定要焯水煮一下，沒有魔芋絲的可以用龍口粉絲代替。最後的花生米不要和菠菜一塊拌，直接撒在最上面即可，可以保證香脆的口感和味道。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究美食不一樣喫法的饕餮小食客！春天的菠菜最爲鮮嫩，頭茬一口賽過人參，用來涼拌着喫更是美味。喜歡今天這道涼拌菠菜扇貝魔芋絲做法的可以關注我，並點贊，留言，轉發和分享此文，明天還有更精彩內容呈現，感謝閱讀，明天見！

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