香酥蔥花肉餅的獨家祕制做法，不發面，不擀面，個個酥的掉渣。

香酥餅，是一種喫起來酥脆軟嫩，咬一口都能酥的掉渣的面食，也是近幾年街面上賣得最多的，屬於烙餅的一種，香酥餅在不同的地方做法是不一樣的，今天我們來做個蔥花香酥肉餅，做法比較的簡單，不需要發面和擀面，就能做出來酥的掉渣的烙餅來，喫過一次就能讓你愛上的，做給家人保准他們喜歡，都不想喫买的香酥餅了。

下面我們來看一下詳細的做法，需要的食材有：面粉，食鹽，食用油，香蔥，五花肉，五香粉。准備好的面粉倒入盆子裏面，在裏面加入50度左右的溫水和面，這樣做出來的餅喫起來比較相反，層次分明外焦裏嫩的。先攪拌成棉絮之後，再用手揉成面團，面團揉好之後放到和面盆裏面蓋上蓋子醒一會。

面團醒好後，用手揉一會，揉幾下表面就會比較光滑，然後放在面板上搓一下，然後切成幾等份的面擠子。切好之後用手給它整理一下。

把整理好的面積放到盆子裏面，表面給他刷上一層食用油，用油封住醒面一個小時，這樣面團的拉伸性就非常的強。

把洗幹淨的小蔥用刀拍幾下，然後切成蔥花備用。把五花肉清洗一下，然後切片備用。把切好的五花肉倒入到鍋裏面，然後加入一碗的清水進去，开小火炸油脂渣，不需要加食用油的水分，烘幹之後，豬肉裏面的油就會自己逼出來。所以我還是盡量選擇8分肥肉的。

全程大概需要15分鐘就可以熬出或濃鬱的油脂渣了。把肉撈出來放到案板上給它切碎。

准備一個小碗在裏面加入30克的面粉，三克鹽，5克的五香粉。然後把做好的豬油倒進去，用筷子攪拌均勻就做成我們需要用的豬油酥。用豬油做的油酥，香味濃鬱，加上油渣喫起來的口感會更好。

時間到之後取一個面團出來，放到案板上用手壓成長條，在上面刷上一層油酥，這個有時候是餅皮層的一個關鍵，然後把中間放上蔥花和油渣。开頭先包成三角形，然後一邊轉一邊往裏面卷。

這樣便皮就會變得比較薄，層次感也會加強，收口處捏緊，用手按壓一下生坯就做好了。

電餅鐺中裏面加食用油快速的加入餅胚，用中小火慢慢的开始烙餅。烙到一面變色之後，用鏟子輕輕的給他翻一下面。全程大概需要6~4~5分鐘。

這樣就可以出鍋了。稍微放涼之後，人就會變得特別的酥脆，加豬油和豬油渣，只知道蔥花肉餅好喫的關鍵。用刀切开裏面層次分明，咬一口酥的掉渣。

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